Poporul rus se spune: "Fără clătite nu Masillina, fără un tort nu este un nume". Într-adevăr, în ciuda faptului că fistoaturile, Sabatul Sabarkina, patinajul pe Renice Sanya și alte evenimente festive, anterior cu câteva secole în urmă cu atributele obligatorii ale Săptămânii Maslenice, astăzi sună în siguranță în zbor, încă mâncăm clătite pe carnaval.
Este interesant faptul că, deși consumul nerestricționat de carbohidrați delicios cu ocazia firelor de iarnă este obiceiul vechilor și foarte respectat, clătite inițial în meniul ulei al slavilor nu au însemnat. Apropo, acest fapt este reflectat în numele sărbătorii. Nu trebuie să fii lingvist de înțeles: Maslenitsa și ulei - cuvintele sunt singure. Dar al doilea nume al vacanței este brânza sau săptămâna de brânză - mult mai precis reflectă tradițiile gastronomice ale strămoșilor noștri străvechi. Acum, puțini oameni își amintesc despre asta, dar înainte de adoptarea creștinismului în Rusia în perioada festivalurilor de carnaval a fost obișnuit să servească pe masa exclusiv în primăvara de alb: lapte, smântână, ulei și brânză proaspătă. Clatitele se datorează forma și culorile au fost asociate cu un cult solar și, prin urmare, au fost considerate o masă memorială. Contradicţie? Deloc! La urma urmei, după credințele vechilor slavi, în fiecare zi la apusul soarelui, soarele nu stătea doar pe orizont, dar a coborât în lumea morților. Apropo, conform uneia dintre versiunile istoricilor, clătitele de pe Maslelitsa tocmai au început să se pregătească, pentru a onora memoria strămoșilor.
Acum, puțini oameni își amintesc despre acest lucru, dar înainte de adoptarea creștinismului în Rusia în timpul festivalurilor de petrol, a fost obișnuit să serviți pe masă exclusiv pe fundalul alb: lapte, smântână, ulei și brânză proaspătă
Foto: Pexels.com.
Ce se topeste?
Unele etimologie mai curioasă: cuvintele "naibii" și "moara" au de fapt o origine comună. Faptul este că în vechea limbă slavonă, această fel de mâncare a apărut sub numele "Mlin" și a venit din verbul "Melti", ceea ce însemna "mănâncă", și dacă în scrisoarea rusă "M" a dat în cele din urmă calea "B" , atunci în Ucraina clătite se referă încă la Mlylllines. Dar cuvântul francez "CRE ^ spe" și italiană "Cresterpella" - moștenirea vechii latine latine. Da, vechii romani au crezut și clătite, deși le-au folosit în mâncare, după ce au intrat în tub, nu e de mirare că numele latin crispus provine dintr-un termen vechi grecesc "înfășurat".
Încălzit, hrănit
Apropo, în Franța, clătite sunt considerate un simbol al prieteniei și parteneriatului. În 472, un grup de pelerini francezi au sosit la Roma, unde a fost adoptat mai întâi de Gelachea Papa Roman. Pontiful pătrunde în pelerinii unei astfel de simpatie că, din proprie inițiativă, le-a tratat clătite. De atunci, 2 februarie, în Franța și Belgia, ziua clătitelor, sau Le Jour Des Cre ^ PES sărbătoresc. Și în timpul vacanței, clătitele nu numai că mănâncă. Cu ajutorul lor, de asemenea, ghici! Adevărat, ritualul necesită o dexteritate îndrăzneață de mână: în stânga este necesar să prindă o monedă, iar dreptul cu lama este deteriorat să bată la clătite, să-l arunce în aer și să-l prindă pe zbor. Da, nu este ușor, dar se crede că o persoană care a reușit să transforme trucul complicat, de un an, cu siguranță crește.
În Bulgaria, o varietate locală de clătite - Palacine - este acceptată pentru micul dejun. Palacințele bulgare cele mai des înfășurate în tub și încep brânza, gem și ciocolată și alte umpluturi dulci. Și pe partea de sus și presărați cu zahăr pudră
Foto: Pexels.com.
Componenta secretă
Documente privind modul în care în vechile zile preparate clătite în Rusia, din motive evidente că nu există. Totuși, scrisul oficial a apărut numai în secolul al IX-lea, iar diplomele Bereviare au fost distribuite doar două secole mai târziu. Dar clătitele de rețete europene medievale sunt cunoscute pentru anumite. A fost descoperit în manuscrisul francez Le Me'nagier de Paris, compilat în secolul al XIV-lea. Și astfel, în mod neașteptat: în lista ingredientelor obligatorii la egalitate cu ouă, făină și apă, se înțelege vinul alb, care a fost înlocuit în acele zile scumpe sare. Toate componentele de mai sus, autorul oferit să se amestece, se toarnă aluatul cu un strat subțire pe o tigaie de alamă sau de fier și se prăjește pe un ulei cremos sau de măsline.
Clatitele americane de formă sunt similare cu clătitele rusești: ele sunt mai groase și mai puțin în diametru. Aluatul pentru ei se face pe baza laptelui cu adăugarea de ulei de cremă topită. Gustul clătitelor seamănă cu o rădăcină biscuită
Foto: Pexels.com.
Alergând cu obstacole
Britanicii și irlandezii până la clătite sunt, de asemenea, tremurând. Cu o zi înainte de începerea primei săptămâni lansate, grăsimea marți este sărbătorită aici, în care gogoși, cremă plăcinte și, desigur, ar trebui să fie reglate pentru ambele obraji. Cu toate acestea, acesta nu este singurul scop al scopului lor. Din secolul al XV-lea în această zi în Anglia, sunt testate cu clătite. Ei iau parte exclusiv doamnelor. Esența evenimentului este după cum urmează: îmbrăcată în eșarfe și șorțuri, cu tigăi fierbinți în mâinile femeilor ar trebui să fie o lașitate ușoară depășește distanța în trei sute optzeci de metri, aruncând în mod constant clătite și prindeți-le în zbor. Câștigătorul este recunoscut nu cel mai rapid, ci cel mai sensibil participant. Că aceasta va fi capabilă să răstoarne cel mai mult timp pancake. Se crede că o tradiție distractivă a apărut după un caz mai mic care a avut loc în 1445 în orașul Ovly Buckinghamshire County. La fel ca, acolo o găzduire în grăsime marți a pregătit alimente și a fost fascinat de procesul care a uitat complet de serviciul bisericii. Când clopotele s-au sunat, ea a alergat pe masă, ținând o tigaie fierbinte în mâinile ei și aruncând naibii pe ea.
Cum se sărbătorește acest an starul Maslelitsa, citit aici.