Receitas Elena Maximova.
Salada "Cap monomakh"
Ingredientes: 1 cenoura, 150 g de tofu, 1 beterraba, 100 g de passas, 150 g de maionese magra, 250 g de grão de granada, 200 g de folhas de alface, endro, salsa. Para maionese: 100 ml de água, 1 colher de sopa. eu. Amido, 50 ml de azeite, 100 ml de óleo de milho, 1 colher de chá. açúcar, ½ limão, 1 colher de sopa. eu. Mostarda de mesa, sal, pimenta.
Processo de culinária: cenouras e beterraba para cozinhar até a prontidão e fresca. Cenouras e queijo de tofu esfregam em um pequeno ralador, beterraba - em um grande. Prepare maionese magra: diluir amido em uma pequena quantidade de água. O resto da água é aquecido, derramando, introduza amido, mexendo e cozinhe com Kissel. Adicione açúcar, legal. Misture azeite e óleo de milho, adicione o suco de meio limão, mostarda, sal e pimenta. Ser um liquidificador. Conecte-se com amido azeado arrefecido. Quando a massa engrossa, o molho está pronto.
No prato colocar nas bordas das folhas de alface. No meio estava fora com camadas de cenouras, queijo de tofu, passas, beterraba, lubrificando cada camada de maionese magra. Polvilhe com grãos de granada e decore verdes.
Salada "Cap monomakh". .
Costolas de trigo sarraceno com mini legumes assados
Ingredientes: 50 g de flocos de trigo sarraceno, 50 g de flocos de aveia, 200 ml de água, 1 cenoura, 1 lâmpada, 60 ml de azeite, sal, pimenta, farinha. Para um prato lateral: 100 g mini abobrinha, 100 g mini pimentas de búlgaro, 100 g mini-berinjeiras, 100 g mini mili, 20 ml de azeite, 15 ml de molho de soja, 2 h. Suco de limão, pimenta preta. Para molho: 400 g de tomates descascados em seu próprio suco, ½ feixe de manjericão verde, sal, pimenta, açúcar.
O processo de cozimento: misture trigo sarraceno e aveia, despeje água quente e deixe por 20 minutos. Frite cenouras e cebolas finamente picadas. Conecte-se com flocos, sal, pimenta, costoleta de forma, cortar em farinha e fritar no óleo vegetal.
Corte os legumes com fatias, colocar no formulário para assar, polvilhe com azeite e molho de soja, peep a gosto. Assar no forno por 15 minutos. Ao servir polvilhe com suco de limão.
Tomates e manjericão para cortar o liquidificador, adicione sal, pimenta e açúcar. Guisado cinco minutos no cenário. Sirva como o molho para o prato.
Bolos de trigo mourisco com mini vegetais assados. .
Receitas do Chef.
Salada com legumes assados
Ingredientes: 300 g de abobrinha, 300 g de berinjelas, 300 g de pimenta búlgara, 300 g de champignons, 100 g de linha de cebola (parte branca), 300 g de uma mistura de salada, 100 g de salsa verde. Para molho: 50 g de tomates secos, 40 g de vinagre balsâmico, 100 ml de azeite, 40 g de molho de soja, 10 ml de suco de lyme, 10 g de gergelim, 20 g de pimenta.
Processo de culinária: tomates e pimenta moer para molho, adicione vinagre balsâmico, molho de soja, azeite, suco de lyme, assado em uma frigideira seca sementes de gergelim, sal e pimenta a gosto. Misturar. Para a preparação de salsa verde para moer um liquidificador, salsa, alho e azeite. Adicione um pouco de suco de limão para economizar cor.
Pimenta búlgara cortada em fatias grandes. Abobrinha, beringelas e linha de caule - círculos, champignons - metades. Frite legumes e cogumelos em uma frigideira de grelha seca, preencha com salsa verde, misture e deixe ficar de pé. Em seguida, combine com folhas de salada e preencha o molho asiático.
Salada com legumes cozidos. .
Costeletas de cenoura com erva-doce
Ingredientes: 1 kg de cenouras holandesas, 200 g de cereais de semolina, 10 g de zest de limão, 5 g de laranja sqes, 5 ml de suco de laranja, 5 ml de suco de limão, 20 ml de azeite, 250 g de pão oliva, sal, pimenta, salada de agrião. Para molho: 50 g de batatas, 70 g de cenoura, 40 g de Luka-shalot, 50 ml de óleo vegetal, 400 g de abóboras, 200 ml de água, sal, açúcar, pimenta branca. Para enfeitar de erva-doce: 500 g de erva-doce, 1 limão, endro, azeite, sal, pimenta branca.
Processo de cozimento: ferver cenouras, limpar, esfregar em um ralador grosseiro e dobrado no cenário. Adicione um zest e limão e laranja de suco. Calor, adicione uma arma, ainda quente, mexendo e, em seguida, esfrie um pouco. Costolas de forma, cortadas em breachcrumbs e fritar até a prontidão.
Para molho de abóbora, legumes arbitrariamente cortados, frite no óleo vegetal, despeje água e ensopado até a prontidão. Moer um liquidificador a uma consistência homogênea. Sal, pimenta, adicionar açúcar a gosto.
Para o enfeite, erva-doce corta, polvilhe com azeite e suco de limão, adicione endro esmagado, misture e marine por 5 minutos. Sal e pimenta.
Para colocar um enfeite de erva-doce, de cima - bolo de cenoura. Despeje o molho de abóbora em um círculo. Decore o crescente da salada.
Costeletas de cenoura com erva-doce. .
"Tempo de jantar", primeiro canal nos dias da semana, às 12.15