1 kg. Carne
1 Colher de Sopa. farinha de trigo
1 garrafa de vinho seco vermelho
50 g. Conhaque
4 tiras de peito fumado
2 dentes de alho
2 cenouras
2 Lukovitsy.
3 galhos tomilho
3 galhos Petrushki.
4 ervilhas de pimenta preta
2 lençóis de laurel.
manteiga
16 pequenos champignons (apenas chapéus)
20 lâmpadas "pérolas" marinadas
Como base, peguei a receita da criança Julia, mas introduzi pequenas alterações:
A polpa de carne, limpa dos filmes, cortada em pequenos cubos. Cenouras e cebolas cortadas em pequenos cubos, alho apenas moer finamente. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque bacon finamente fatiado. Beef solim e perchym, picada na farinha: Para fazer isso, pegue um pacote, coloque uma carne, despeje o copo de farinha e, apertando o pacote, agite-se várias vezes para que todos os pedaços de carne sejam nascidos em farinha . Quando é empurrado para fora gordura suficiente, reserve, mas não jogue fora, e coloque uma carne ramificada na panela, que deve estar fritando, então colocamos fogo acima da média e se a panela é pequena, frite partes.
Em seguida, frite a cenoura para uma crosta de ouro e adicione cebolas e alho. Depois de alguns minutos, despeje a frigideira na frigideira, misture vigorosamente o conteúdo da panela, raspando pedaços na parte inferior, e quando o conhaque é completamente evaporado, remova a panela do fogo. Coloque os legumes no fundo do escriba, faça um pequeno "livro Garni" um saco de gaze com tomilho, salsa, pimenta e uma folha de louro e colocá-la em vegetais. Finalmente, no topo de uma camada lisa, carne deitada e tênis. Encha o vinho, cubra a tampa firmemente sentada, de modo que o vinho não evaporar antes do tempo e coloque-o no forno, aquecido a 160 graus, durante 3 horas. Nesta fase, a carne pode ser resfriada, removida na geladeira e cozinhe no dia seguinte em questão de minutos.
Retire a bolsa com ervas e coloque um pato em um pequeno incêndio. Derreta um pedaço de manteiga em uma panela e fritar tampas de Champignon até a cor dourada, depois colocá-los em um escriba. Em resíduos de petróleo, frite rapidamente as cebolas das pérolas e envie-a depois dos champignons. Fique mais alguns minutos e, em seguida, sirva carne em Borgonha com batatas cozidas.
Meu Boeuf Bourguignon acabou por ser menos caloria.
Eu fiz um prato um pouco mais dietético, roasting carne não na gordura (alma torrada e o fígado não leva), e em azeite refinado, adicionando uma pequena quantidade de Squalok de Smoked Sternum para fragrância.
Outras receitas para o nosso chef olha para a página do Facebook.