A captura ocorreu de alguma forma muito despercebida. Apenas em um ótimo momento de repente, verificou-se que nós éramos todos como um, nas mãos dos bastões, para o jantar, em vez dos bolinhos, nós pedimos sushi, habitualmente bebê-los para sair, e no léxico havia palavras misteriosas: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Hoje, a culinária japonesa para muitos russos não é exótica, mas algo é bastante familiar e - um fato importante! - Acessível pelo preço.
Pelo menos você pode se alegrar com nosso sabor requintado. Afinal, a culinária japonesa é chamada de "arte comestível". Mas como colocar os acentos nas preferências gastronômicas da humanidade escritora italiana Fosco Marai, que viveu no Japão, nem uma década: "A comida chinesa é um apego à arte. Como esse molho extraordinário acaba? Quais foram essas estranhas bolas na forma original? A comida ocidental é uma introdução ao poder humano. Mais! Bonito! Esses instrumentos de guerra - facas, garfos! Carne vermelha de corte de metal brilhante. A comida japonesa é um apego à natureza (a raiz é raiz, a folha é uma folha, o peixe tem um peixe), e o montante é medido para evitar a sugestão e, portanto, a possível sensação de desgosto ".
Alguns tamanhos culinários dos europeus japoneses são difíceis de entender. Por exemplo, no verão, no calor, eles são aceitos com enguia assada. Apenas as pessoas não iniciadas parecem ser "unagi" (assim em sons japoneses "enguia frita") - um prato de gordura e não muito adequado para o calor do verão, na verdade não é. O filé de enguia, assado em açúcar, molho de soja e falha de arroz, é realmente melhor compreendido nos meses de verão.
Acredita-se também que os japoneses comendo através de seus olhos. Olhando para a dieta, você pode dizer imediatamente que época do ano agora no quintal. Se os brotos suaves de bambu são servidos - este é o sinal da temporada de primavera. No outono comendo a raiz do lótus.
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Maki Sushi.
Contar as variedades de sushi a uma pessoa dos não iniciados parecerá tarefa irrealista. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Embora - um fato incrível - sushi apareceu há pouco mais de cem anos, no final do século XIX.
Ao contrário da crença popular, os japoneses não comem sushi no café da manhã, almoço e jantar. É um prato festivo. A propósito, os homens podem comer corajosamente sushi com as mãos. Mas para as mulheres não há tal passagem - eles devem possuir magistamente possuir pauzinhos.
No Japão, sushi faz apenas homens. Há uma teoria de que a temperatura do corpo nas adoráveis senhoras - meia-qualidade maior do que a dos homens. E a partir disso se o arroz é pior, ou peixe cru perde suas propriedades. Mas o fato continua sendo um fato: uma mulher japonesa está preparando todos os pratos, exceto sushi.
E agora, na verdade, como cozinhar sushi. Oferecemos para preparar Maki Sushi, ou rolos são um dos mais populares e já familiares a todos os pratos gourmet de Moscou da culinária japonesa.
Primeiro você precisa cuidar do inventário. A faca deve ser muito afiada. Você pode, se você deseja comprar uma faca especial - Bento, a lâmina do aço carbono, a alça - da madeira Ho, que tem uma propriedade específica ao molhar a mão. Você ainda precisa de uma esteira de bambu especial - Maki-su, bem como uma lâmina (você pode fazer uma colher de pau) para colocar arroz no nori (chamado algas marinhas secas).
O arroz para sushi é melhor comprar em uma loja especializada - deve ser um pegajoso, não caindo em grãos separados. Em nenhum caso, use arroz fast food tratado ou marrom.
Enquanto o arroz ferve em uma panela, coloque um pedaço de Nori em Maki-su. Arroz cozido distribuindo nori superfície.
DIREITO NO FIG, coloque o enchimento - pode ser uma omelete, salmão e dyclone.
Assista Maki-Su, pressionando-o para a frente para virar o rolo de uma forma cilíndrica alongada. Esprema o tapete para que a massa dentro se torne mais densa e não desmorona. Depois disso, remova o tapete.
Maki-Sushi está pronto - você só precisa cortar o rolo com pedaços redondos.
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Tempura
Bem, agora chegamos a uma das pérolas da ciência culinária japonesa - Tempura. Os residentes do país do sol nascente ligam-lhe "Oion Celestial". Engraçado, mas na verdade é um prato - vem de Portugal. No século XVI, os missionários portugueses chegaram ao Japão, que trouxeram com eles a receita para cozinhar incomum de vegetais, peixes e carne na massa. Verdade, a princípio, os japoneses têm Tempura apenas de frutos do mar e legumes: mesmo de um cheiro de carne crua, muitos deles desmaiaram.
Você pode fazer tempura literalmente de todos - camarões, berinjelas, batatas, cenouras. O principal é que todos os produtos são escritos. Não congelamento - caso contrário, o resultado pode acabar com tudo o que você espera.
Os camarões são limpos, os vegetais podem ser cortados à medida que a fantasia lhe diz: embora palha, embora cubos, até pétalas complexas. A massa é amassada de arroz e farinha de trigo, ovos e água gelada (você pode até adicionar gelo). Não é necessário amassar até o final - não é necessário - acredita-se que os pedaços e as bolhas de ar devem permanecer nele.
Todos os ingredientes preparados são abaixados para o pungente para que ele os cubra com um filme fino. E depois mergulhe os produtos em óleo fervente - uma mistura de qualquer vegetal e gergelim. Agora o principal é adivinhar com precisão o momento em que Tempura estiver pronto. Isso é cerca de um minuto ou dois. E o resultado - seus dedos lambem.