Receita PLOV do Chef Womanhit

Primeiro, várias notas, sem as quais é indesejável: eu recomendo ser um caldeirão de paredes espessos, sua forma, como não pode ser adequado para este prato, o calor é distribuído uniformemente. Se os pratos são finos, a água pode engolir muito rapidamente e não estará pronta. E, claro, especiarias - Barbaris, Zira, Kurkuma. Sem eles, o pilaf não será perfumado e saturado.

O arroz é melhor tomar o longo-grão do que mais transparente parece, melhor para o povo - queremos fazer isso um antigo prato oriental, e não um mingau com carne e cenoura. Portanto, as cenouras não são três, mas cortam palha.

Pilaf clássico com cordeiro, e é recomendado para o óleo de gordura e algodão Kurdnya, mas se não houver oportunidades para comprar tudo no mercado, você pode pegar um frango, pato, carne bovina.

Você precisará:

Carne - 300 g;

Arroz - 2 copos;

Cenoura - 3 pcs;

Cebola - 1 bulbo grande ou 2 pequenos;

Óleo vegetal - 100 ml (gordura Kurdnyny, 100 g);

Cominhos (zir) sementes -1 h. Colher;

Cúrcuma ⅓ h. Colheres;

Bérberis (seco) - 1 h. Colher;

Alho - 1 pc;

Pimenta preta (terra) a gosto;

Pimenta vermelha queima - a gosto;

Sal - 2 h. Colheres.

Nós aquecemos o caldeirão, adicionamos óleo vegetal e a bombear em um pequeno calor antes do início da aparência de pequenas bolhas. Se houver uma gordura encaracolada, coloque-a no óleo.

A carne é cortada por pedaços oblongos de aproximadamente 1,5 - 2 cm. Borrão de carne com uma toalha de papel e adicione ao caldeirão. Em chamas um pouco mais média, ocasionalmente mexendo, frite a carne de 10 minutos, reduzimos o fogo e nos preparamos por mais 10 minutos, o óleo deve se tornar transparente.

Agora, coloque cebolas e cenouras, misture e cozinhe por mais 10 minutos, desligue o fogo, coloque 1 h. Colher de sal, Barbaris, Zira, açafrão, misture com carne e esmagar.

O arroz pré-fechado é lavado com água fria para completar a transparência e colocada sobre carne e cenoura. Se não houver tempo e a capacidade de bombear o arroz, enxaguar o máximo possível, a tarefa é lavar o amido.

Correndo de arroz e despeje na água superior de água fervente, a água deve ter 10 mm mais do que a superfície do arroz. Ligamos o fogo mais média e sem fechar a tampa, esperamos até que a água caísse até o nível de arroz, após o que reduzimos o fogo, cobrimos a tampa e cozinhamos por mais 15 minutos. 5 minutos antes da prontidão, abra a tampa, faça cuidadosamente um buraco vertical no arroz e insira alho.

Cubra o pilaf com uma tampa e leve até a prontidão e vamos criar 5-10 minutos. Misture e aplique imediatamente.

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