Ingredientes: 400 ml de leite, 200 ml de creme (20%), 150 g de açúcar mascavo, 6 gemas, ½ h. Colheres de extrato de baunilha.
Para caramelo: 6 damascos, 20 g de açúcar mascavo, 1 colher de sopa. Uma colher de xarope de bordo ou mel líquido, 1 h. Colher de óleo de creme, 4 vagens de cardamomo.
Método de cozimento: Leite e creme despejam em uma panela grande, adicione um extrato de baunilha, leve a ferver e remova imediatamente do fogo. Yolks chicotear com um misturador, despeje o açúcar e bateu tudo em uma massa leve espessa. Leite quente com creme derramar na massa de açúcar e esfregaça a cunha. Coloque o leite com gemas em um banho de água e mexa uma cunha até que a mistura engrossesse e, em seguida, esfrie. Envie muito a 4-6 horas no freezer e bata periodicamente o misturador ou use a máquina para cozinhar sorvete. Damascos separados dos ossos. Cardamom vagens esmagam e removem os grãos. Aqueça o óleo cremoso em uma panela, adicione açúcar, filiais de cardamomo, despeje o xarope de bordo, estenda metade de um damasco e caramelizá-los. Sirva sorvete com damascos caramelizados.