Ingredientes: 1 carcaça de coelho, 1 alho-alho-porro, 1 haste de aipo, 5 dentes de alho, 50 g de manteiga, 4 sprigs de tomilho, 3 galhos de salsa, 500 ml de vinho tinto, 1 buquê garni, 3-4 bagas de zimbro, 3-4 ervilhas de perfumado Pimenta, ¼ h. Colheres de pimenta preta fresca, ½ h. colheres de sal marinho.
Método de cozimento: Carcaça de coelho dividida em pedaços, cortando o excesso de gordura e veias, sal e pimenta. Em uma panela pesada, aqueça a manteiga, coloque o coelho, sal novamente, pimenta, adicione um buquê de garni e frite carne de todos os lados para uma crosta de ouro. Cebola clara, cortada em anéis. Aipo bem cortado junto com as folhas. Limpe o alho e esmague o lado plano da faca. Na panela para o coelho, adicione alguns, aipo, alho, pimenta perfumada, zimbro, tomilho, 2 raminhos de salsa, despeje o vinho e, sem cobrir a tampa, cozinhar minutos quentes 20, mexendo periodicamente. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe mais 40-45 minutos, dependendo do tamanho do coelho. A salsa restante é esmagada com as mãos e polvilhe um prato pronto.
Julia vysotskaya.