Su-View (Sous-Vide) - Um dos tipos mais elegantes de tratamento térmico hoje. Do francês "sous-video" se traduz como "in vácuo". Para usar este método, você precisa de termofoles especiais nos quais carne, peixe, legumes ou frutas são pesquisados. Você pode adicionar uma especiaria ou verdes lá. Em seguida, este pacote é fabricado a uma temperatura de 48 a 70. O peixe pode ser preparado em tal método em 15 minutos, e algumas variedades de carne são cozidas e 72 horas. Graças a este método, o processamento do prato é obtido como suculento, eles retêm o aroma e sabor, e também é usado menos especiarias e temperos.
Sous-video.
Arte-visage (verso culinário)
Muitos confundem essa direção em cozinhar com escultura. Mas a escultura é esculpida trabalhos em legumes e frutas, bem como a compilação de decorações para servir a mesa. Art-Visa tem uma tarefa diferente. O cozinheiro, que preparou um prato, graças à sua capacidade de decorar tentativas para enriquecer o sabor do Kushan, revelar sua "alma". Essa alimentação é chamada de produto atual da arte, que excita apetite e oferece prazer estético.
Foodpairing (FoodPair) - Essa direção na culinária apareceu recentemente devido à bioengenharia. Acredita-se que uma pessoa não só gosto do prato a gosto, mas também come com os olhos e inala a fragrância. E os cientistas argumentam que é o cheiro que influencia o gosto. Como resultado, a fudpeiring apareceu, cuja idéia principal é descobrir, os sabores dos quais os produtos são mais comuns entre si. Em laboratórios especiais para cafés e restaurantes, instruções foram desenvolvidas - Peching Tree Tree: O tronco é o principal produto, e em ramos - produtos que podem ser combinados com base. E quanto mais curto o ramo, melhor os ingredientes são combinados. Como os fãs de fígamento dizem, essa direção de cozinhar permite que você vá além do familiar e crie combinações incomuns de sabor. Por exemplo, se você seguir este método, as batatas são perfeitamente combinadas com Guawa e Bergamota, Salmão - com Damasco e pepino com chocolate escuro e hortelã.
Cozinha de fusão.
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Cozinha de fusão (cozinha de fusão)
Uma das direções mais populares representando a síntese e uma combinação harmoniosa de todos os melhores em culinária ocidental e leste. A culinária de fusão é muito popular entre as celebridades, já que cumpre os princípios da nutrição saudável. Além disso, os aderentes dos pratos de fusão argumentam que graças à combinação correta de ingredientes e especiarias, você pode sentir saciedade mesmo de uma pequena porção. Os princípios básicos da culinária de fusão são o uso de produtos frescos e de alta qualidade que são combinados uns com os outros não apenas para provar, mas também em estrutura e cheiro, e às vezes cor. Ou seja, o caminhão deve reinar uma verdadeira harmonia alimentar.