"Pela primeira vez, meu conhecimento com a culinária indiana aconteceu durante uma viagem a este incrível país. Imediatamente a abundância colorida de pratos correu para os olhos e, ao mesmo tempo, um sabor incrível. Surpreendeu a combinação de incompatível: aguda com sabores doces e azedo e incríveis. Eu posso dizer uma coisa: foi amor à primeira vista! - Recorda Sati Casanova. - De acordo com as regras da Ayurveda, a medicina indiana tradicional - é necessário comer apenas alimentos frescos cozidos com as próprias mãos. No começo, observei como preparar pratos na Índia, e voltando para casa, tentou cozinhar ", diz Sati. - Claro, nem tudo imediatamente saiu, mas os livros culinários e blogs me ajudaram nisso. Eu também gostaria de observar imediatamente outra regra de Ayurveda: é possível tomar cozinhar apenas de bom humor, porque o contrário do seu humor pode não afetar pratos preparados. "
Legumes em molho de curry
Legumes em molho de curry de sati casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Ingredientes: cenoura, abobrinha, erva-doce, couve-flor, brócolis, especiarias (quinent (Zira), sementes de mostarda preta, pimenta preta ligeiramente grelhada, açafrão, noz-moscada), óleo gracejante gi ou óleo de coco, sal, leite de coco, folhas secas curry, verdes.
Método de cozimento: Em uma frigideira profunda, aqueça o óleo frustrado e despeje as especiarias necessárias: sementes de mostarda preta, quinent, pimenta preta e noz-moscada, ligeiramente grelhadas. Frite uma mistura incrivelmente perfumada por cerca de dois minutos, enquanto as especiarias não começarão a tomar cor amarela-dourada. Em seguida, adicione folhas curry secas e uma colher de chá de cúrcuma. Após três minutos, você pode adicionar consistentemente vegetais fatiados com pequenos cubos. Frite a massa de mais cinco minutos, introduza os mais recentes componentes de nossos pratos indianos: sal, leite de coco ou creme. Para cobrir a frigideira e no calor mínimo para preparar legumes antes de evaporar o líquido desinteressado. Depois de desligar a laje, coloque curry em placas de porção e, decide com as folhas de qualquer verde, sirva na mesa. Embora este prato seja considerado vegetariano, ele pode ser usado como um prato lateral para o prato principal.
A propósito ...
Na Índia, não é costumeiro dar comida como fazemos na Europa. Tradicionalmente, os índios colocam na mesa de uma só vez todos os pratos projetados para as refeições. Arroz, carne, vegetais guisado, caçarola são servidos em metal grande, e em casas ricas - pratos de prata. Às vezes, em tal prato chamado Thali, colocar pequenos frascos com um chutney - tempero agudo de limões, manga ou pimenta, bem como pilhas com catadores indianos - marinados em vinagre com pequenos legumes. Pão - e isso, como regra, bolos recém-assados - servidos com um guardanapo de linho puro coberto.