Por muito tempo, o Okroshka era considerado uma sopa fria, mas lanche. O nome do prato vem do método de sua preparação: todos os ingredientes são finamente cortados ou desmoronar. A história do horror é calculada por séculos. De acordo com uma das versões, a Burlaki decidiu diversificar seu cardápio e misturaram os produtos mais acessíveis - peixe seco e KVass. Outros cozinheiros acreditam que o Okroshka foi do Turrius esmagado em água salgada ou leite de açúcar. Ou de uma sopa fria ainda mais antiga, na qual o rabanete e as cebolas misturam. O Okroshka costumava comer principalmente em famílias ricas, onde a carne foi encontrada durante todo o ano. Além de Kvass, sopa foi feita em leite azedo, pepino ou salmoura de repolho e tinha um rábano. Agora, além de Kvass, Kefir ou Tang frequentemente use, e em vez de carne - peixe.
Okroshka em Kefir.
Ingredientes: 2 batatas, 4 ovos, 2 pepino, raio de rabanetes, 200 g de frango cozido, 1 pacote de cebola verde, 1 l kefir, 1 copo de água mineral, salsa, endro, sal.
Método de cozimento: Ovos e batatas fervem. Todos os ingredientes cortam pequenos cubos, exceto rabanetes. Ranish esfregando no ralador. Cebolas para distorcer e moer com sal. Salsa e endro moer. Tudo misture e despeje kefir frio e água mineral. Você pode adicionar um pouco de mostarda ou merda para o gosto.
Okroshka em Tanya.
Ingredientes: 3 batatas, 5 ovos, 2 pepinos, feixe de arco, bando de endro, sal, salsicha 300 g, 1 litro de bronzeado.
Método de cozimento: Batatas e ovos ferver. As cebolas são finamente cortadas e confusas com sal. Os ingredientes restantes cortam pequenos cubos. Tudo se misture em uma tigela profunda e despeje bronzeado frio.
Fish Okrochka.
Ingredientes: 300 g bacalhau, 2 batatas, 1 pepino, 3 ovos, pequenos pacotes de rabanetes, cebola e endro, 1.C. eu. Mostarda, creme azedo - a gosto, 1 litro de kvass.
Método de cozimento: Crack ou assar em folha, ovos e batatas. Pepino, batatas e rabanetes finamente cortados. Peixe para desmontar os pedaços de um pouco mais que vegetais. Faça o reabastecimento: Para esta gema, misture com mostarda, adicione um sal (você pode alguns açúcar pastando). Esquilos pique finamente. O verde é lindo, seco e também esmagado. Todos os ingredientes misturam. Antes de servir para a mesa, despeje por KVass, preencha o creme azedo.
Carne torta com rabanete
Ingredientes: 150 g de frango cozido, 200 g de carne cozida, 100 g de presunto, raio de rabanetes, 1 rabanete verde, 2 pepino, 3 ovos, bando de cebola, bando de endro, 1 l kvass, 1 colher de chá. Mostarda, creme azedo.
Método de cozimento: Frango, carne e presunto cortados em cubos, raptish e rabanete esfregando no ralador. Pepinos e esquilos de ovos finamente cortados. Cebolas esmagadas e esfregam com sal. Gemas para esfregar na mostarda. Cebola e gemas rastejadas para misturar e derramar KVass, misture bem. Os ingredientes restantes estão conectados, misture, despeje por KVass. Antes de servir, enche o creme azedo.
Natalia Grishina, Ph.D., um gastroenterologista, nutricionista
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterologista, Nutricionista:
- Okroshka - um prato útil. Há muitas vitaminas, refresca bem no calor. Mas como há muitos ingredientes na janela, ainda é pesado para digerir. Uma inchaço abdominal pode ocorrer, por exemplo. Se você recusar as salsichas, fumou carnes em favor de carne de baixo teor de gordura fervida, toma kvass doce (de preferência sem conservantes) ou kefir de baixo teor de gordura, soro lácteo e generosamente adicionar rabanetes, pepinos e verdes - aparece um prato dietético muito saboroso . É melhor remover batatas da receita para dieta.