Você precisará de: 1,5 kg de carne bovina, 300 g de Luka-Shalot, 500 ml de caldo de carne, 175 ml de vinho seco vermelho, 1 colher de sopa. Colher de farinha, Polbathon, 2 h. Colheres de pó em pó, 1 colher de sopa. Colher de folhas de tomilho, um monte de salsa (3 Handstone grande), 50 g de queijo Gruyer, óleo vegetal, sal marinho, pimenta preta fresca.
Processo de Preparação: Forno Pré-aqueça a 170 graus. Sal a carne e pimenta, aquecer o século 2-3 em uma panela. Colheres de óleo vegetal e carne fritada de todos os lados para uma crosta de ouro. Cebolas cortadas ao meio, colocar no fundo do oposto, polvilhe com óleo vegetal, sal e pimenta. Fique cebola assado carne e asse em um forno pré-aquecido 1 hora. Baton cortou e seque no forno ou em uma frigideira, e depois bater as migalhas em um liquidificador com tomilho e salsa. Adicione grelha a queijo ralador, mostarda, pitada de sal e pimenta e bater tudo novamente para uma consistência homogênea. Assegure a massa resultante entre as duas folhas de papel e enrolar em uma camada fina (se a massa estiver muito seca, você pode adicionar 50 g de manteiga macia), então, sem remover do papel, enviar para o refrigerador por 1 hora . Pegue uma assadeira do forno, coloque suavemente a crosta de mostarda de carne e envie-a para ser levada por mais 10 minutos. Remova a carne para fora da batalha e entregue para "relaxar" por 20 minutos. Em uma assadeira para os arcos, adicione farinha, vinho e caldo, mexa e respeite toda a metade. Sirva carne com molho de cebola.