Cada anfitriã tem seus próprios segredos de culinária.
Mas há costeletas que são conhecidas e amadas em todo o mundo. Mk-Boulevard registrou várias receitas de um prato, que muitos estão associados à infância.
Pozhars.
No início do século XIX, Evdokim Pozharsky, o dono do restaurante e o hotel viveu em Torzhok. Eles sabiam sobre suas instituições em Moscou e Alexander Pushkin escreveu sobre as costeletas. Em 1849, o Imperador Nicholas o primeiro com sua família estava passando em Torzok e parou no hotel Pozharskaya, onde eles foram alimentados por costeletas de marca. Desde então, as costeletas de fogo tornaram-se na moda.
Ingredientes: 500 g Filé de frango, 2 fatia de pão branco, algumas fatias de pão seco de ontem, 1 lâmpada, creme (20%), 70-80 g de manteiga, sal, pimenta preta.
Método de cozimento: pão cortou suas crostas e mergulhe em creme. 50-60 g de manteiga pode ser removido no freezer. Remova lá e várias fatias do pão de ontem. Filé de frango, pique finamente a faca ou moer em um liquidificador. A lâmpada é finamente picada e frita à transparência no óleo cremoso. Cebolas esfriar, adicionar aos minerceus. Adicione pão que perfura junto com creme, sal, pimenta. Recheio picado com cuidado e repelir. O óleo cremosa congelado é finamente picado com uma faca e adicione a Mince. Remova a carne picada em uma geladeira por 40 minutos. Congelado ontem Grate. Mãos umedecem em água fria, moldam as costeletas e corte em migalhas de pão. O Mince deve ser legal, então é mais fácil esculpir cutlets a partir dele. Na panela, aquecer o óleo (melhor alimentado) e frite as costeletas a uma crosta dourada. Antes da prontidão no forno por cerca de 10 minutos.
Em Kiev
As versões da origem deste prato é um ótimo conjunto. De acordo com um deles, em 1947, a delegação ucraniana de Paris foi devolvida a Kiev, onde vários tratados pós-guerra foram assinados. O cozinheiro "inturista" desenvolveu um menu para um banquete e redid as costeletas francesas de De-Volyai, deixando o osso neles, e eles foram colocados em um papilotch, para o qual era conveniente manter essa costeleta. Nas costas tablet soviéticas em Kiev, o osso não estava preparado.
Ingredientes: 1-2 pedaços de filé de frango, 2 ovos, pacote de óleo de creme, pacote de endro, pão ralado, farinha, sal.
Método de preparação: 70 g de amolecimento de manteiga. Finamente esmagou vários ramos de endro. Conecte-se com manteiga e misture. Duas colheres de sopa formam algumas salsichas. Remova-os no freezer. Cada parte do filete é cortada para obter peças planas. O peito tem o interior - filé-minion, essas peças não precisam cortar. Todos os espaços em branco e lacaio de filete podem ser removidos em um pacote ou cobertura com um filme, repelir. Salgado um pouco. Em cada minion, envolva a salsicha do óleo. Em seguida, coloque na borda de um grande filete e envolva cuidadosamente, dando a futura forma oval daqueira com extremidades pontiagudas. Costeleta cortada em farinha. Pré-aqueça o óleo vegetal em uma panela profunda. Bata o ovo. Costeletas para revestir no ovo, depois em pão ralado. Rapidamente fritar as costeletas no óleo para que seja completamente coberto. Traga as costeletas no forno até a prontidão.