Andrei Bilzhio é um artista russo, membro da União de Artistas da Rússia e da União de Designers da Rússia, acadêmico da Academia de Design Gráfico, um membro honorário da Academia Russa de Artes, o co-fundador do restaurante Club Petrovich, o autor do conceito de restaurantes, escreveu um novo livro e apresentou-o ao tribunal dos leitores. "O livro culinário de Petrovich" acabou por ser brilhante, saturado, tendo muitas fotos do autor, desenhos animados com comentários e até mesmo receitas ... porque o livro acabou com comida e não só.
- Andrei Georgievich, você escreveu um novo livro "delicioso", pintou ilustrações interessantes para ele, e qual é o objetivo ainda perseguido?
- Nenhum grande objetivo foi perseguido e nunca perseguiu alguém, mas eu coloquei um gol - para desfrutar. Eu só queria compartilhar o que gosto e caro para mim. Eu vim com uma fórmula. Se é interessante para você, será interessante até pelo menos uma pessoa, e desde que temos um grande país, então há mais milhares desses que também serão interessantes. Eu não abro um grande segredo, se eu disser que hoje para livros são pagos muito pouco dinheiro, portanto, é impossível considerar os escritos, mas se você gosta e compartilhá-los com outras pessoas, haverá um lucro moral colossal . Então eu escrevo livros constantemente, um livro dedicado à minha mãe, o outro - pai, o próximo livro dedicado à minha esposa, depois outro - o filho. Seu neto favorito dele dedicou um livro inteiro. Você vê, eu desenho e escrevo por muitos anos agora, e é um elegante e um autor, como parece-me, uma maneira de agradecer àquelas pessoas que amam. Isso pode ser um objetivo.
- O que significa comida para você?
- Para mim, a comida é uma filosofia inteira. É necessário não rico e caro, mas saboroso e bonito, para mim, por exemplo, é importante a partir de qual alimentos de pratos, eu não gosto de comer de placas descartáveis, eu não gosto quando há uma garrafa de plástico na mesa . Certifique-se de transbordar em um decantador de vidro ou cristal, dá um charme especial de bebida. Durante as refeições, não só o estômago deve estar presente, mas também olhos e cabeça. Você precisa seguir cuidadosamente o que você come.
- Você é tão fascinante sobre todos os pratos, por exemplo, todo o dedô até o kebab.
- Disse poético sobre o kebab, porque o kebab é a paixão do nosso povo. Eu tenho uma versão, por que exatamente o kebab se tornou a principal refeição na natureza e por que os cidadãos soviéticos foram riscados na floresta com vodka e kebabs, e depois em pequenas aldeias, e depois para grandes aldeias, e depois para grandes aldeias.
Quando mais vivida em comunal, e não havia dinheiro para o restaurante, a única maneira de andar com amigos estavam caminhadas e Maevki. Claro, com kebabs. Espetos em condições caseiras se preparam mais facilmente. E então a tradição soviética é um incêndio, guitarra, música e assim de geração para geração. Quando na minha juventude com uma festa geológica, onde ele foi listado pelos trabalhadores, chegou à Ásia central e passou pela cidade de Alma-Ata, lá, depois de cada centena de metros, eles venderam kebabs do cordeiro gentil. "Wand" custou 25 Keopecks, peguei o rublo. Pão, sal, cebola, vinagre ficou na mesa de graça. Desde então, eu não comi nada assim, e eu não quero.
Andrei Bilzho apresentou aos leitores da corte "Livro Culinary Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Além da escrita, você vai coof do clube "Petrovich", como você consegue mudar de negócios para criatividade?- Eu não sou apenas um empresário, mas um diretor de arte do clube. O clube tem pessoas que podem pensar profissionalmente. E eu realmente sei como mudar, porque antes disso, quinze anos trabalhou como psiquiatra. Então a reestruturação veio, e o sentimento parecia que o tempo de liberdade vem, que você pode tentar outra coisa, e não é necessário ser psiquiatra toda a vida. Eu deixei remédios e trabalhei na televisão por dez anos, o programa foi levado, fiz desenhos animados. Então ele trabalhou no rádio. Ao mesmo tempo envolvido em muitas coisas: pintura, gráficos e livros ilustrados. Estes são todos galhos de uma árvore, que é chamado de criatividade, mas eu não quero fazer um negócio, porque é preciso muita força. Eu sou um homem criativo, até mesmo a palavra "criatividade" mudaria pela palavra "Frazer". Agora me peça para chegar a algo - eu vou inventar. Quando você é assim, mais cedo ou mais tarde ele se manifestará. Eu invento a paixão.
- Você é realmente um pensamento talentoso, bolinhos chamados "Timur e sua equipe" e o arenque sob o casaco de pele "o mistério dos dois oceanos" é algo. E você inventa pratos ou receitas?
- O prato aparece com o nosso chef, mas meus nomes. Eu pretendo fazer um livro separado sobre o menu, onde haverá nomes e receitas originais, porque você precisa escrever comentários em cada nome, de jovens já poucas pessoas sabem a história tão bem a entender o significado do gelo Nome creme "Lenin Ice Cream" é. Eu, a propósito, estava neste quebra-gelo em Murmansk e viu um interior deslumbrante: lá na companhia de cabine há um piano em que os melhores pianistas do nosso país tocavam, até mesmo Svyatoslav Richter realizou suas obras musicais lá, e a cada terceiro marinheiro sabia como jogar piano. Toda a equipe de quebra-gelo era exclusiva, então se você estiver na cidade de Murmansk, então você definitivamente visitará o quebra-gelo.
- Você repetidamente disse em diferentes entrevistas que você gosta de viajar e experimentar uma variedade de pratos, e qual é o prato mais incomum de comeu?
- Oh, o que eu simplesmente não comi. Zhukov, baratas não comeram, é claro, eu sou um homem impressionável e tento evitar todos os tipos de coisas terríveis, mesmo uma vez foi um vegetariano, porque eu não podia comer animais, me desculpe por mim. Quando, por exemplo, eles trouxeram o prato e disseram que era carne, então para mim este conceito era abstrato. Mas quando em diferentes países era necessário tentar um prato, consistindo de cérebros, corações, linguagem, então para mim, era um estresse psicológico terrível, não consegui superar essa barreira. Dos vários frutos do mar mais incomuns mais impressionados. Em geral, eu tentei muitas coisas no meu século, você também pode escrever um livro inteiro sobre isso também.
"Eu adoro com queijos para beber vinho seco", Andrei Bilzho é reconhecido.
- E o prato mais favorito?- Eu amo mingau de trigo mourisco e queijos. É importante para mim que os queijos diferentes sempre ficam na mesa, adoram com queijos para beber vinho seco. Isto é o que eu posso comer o tempo todo. Desde que perdeu vinte e cinco quilos, parou lá muito, agora não comi, apenas tente. Estou interessado em procurar um novo sabor, "pegando" todos os pratos como um provador. Será melhor tentar vinte pratos diferentes do que o salat de Olivier "do PUZ". Espaguete amor muito. Assim como Gogol, a propósito, ele amava espaguete e tratou todos os seus amigos, pelo que eles foram ofendidos por ele e disse: "Kolya, de novo, você não falou massas". Mas ainda assim, a maior parte de todos no munido do mourisco do amor do mundo, eu como três vezes por semana e eu posso cozinhar completamente diferente: com cogumelos, com queijo, com ovos, com grama perfumada; Eu chamo de mingau de trigo mourisco com enchimentos.
- E como você tem alguma coisa? Outono?
- Eu tenho uma atitude difícil para com o post. Eu mesmo jejuei algumas vezes, mas percebi que, na verdade, não era tanto uma rejeição de comida, mas uma grande história espiritual. Durante o post, você pode comer tais produtos magros deliciosos que você pode até mesmo ganhar peso. Ele estava de alguma forma em um mosteiro sob Voronezh e jantou em uma refeição com monges, onde eles se alimentam para que os dedos estivessem perdendo. Ele participou uma vez durante a postagem em uma transmissão na televisão e contou como estou falando: quando o post termina, eu me derram um copo de vodka, limpando o ovo de Páscoa e, sentado no peitoril da janela, olhe pela janela e não se apresse . Eu sou tão apetitoso e disse colorida que o pai de Gergen, um tipo e um lindo tio, que trabalha como uma cozinha em nossa diocese, com dificuldade para ouvir minhas histórias sobre comida, me perguntou, porque depois dessa história eu realmente queria comer . Mas ele e o post, de modo a não comer.
- Provavelmente, nossos pratos nacionais e atitudes em relação aos alimentos são completamente incompreensíveis para estrangeiros, eles comem de forma diferente e nem sempre entendem nossos vícios.
- Em algum lugar eu concordo com você. Eu tive essa história. De alguma forma, prometi ter um sonho em um chash um jornalista americano, que escreveu sobre comida. Eu disse a ele que Hash está comendo apenas de manhã. Na manhã cinza chuvosa de Moscou, ele me chamou de horas às oito e alegremente relatou que ele já estava no lugar. Eu não sou barbeado e irritado saí de casa e na chuva, doente tudo no mundo, fui para ele. Nós pedimos hash. Eu disse a ele que, para a completude do sentimento que ele tinha que beber gramas de cem vodka. Foi a minha vingança da manhã de Hmury. O americano começou a resistir, dizem que ele não bebe que é muito prejudicial, mas consegui convencê-lo, estritamente dizendo-lhe que, se ele não bebesse, isso significa que ele não é um jornalista real e nunca escreve algo interessante sobre a Rússia . Eu derramei nele gramas trezentos vodka e murmurei dois pratos de um espesso Headguard Hasha, ele disse algo sobre colesterol, sobre o fígado, mas era inútil argumentar comigo. Às nove horas da manhã, baixei um bêbado americano em um trólebus, e eu mesmo fui trabalhar. Eu noto que eu mesmo não bebi vodka. No dia seguinte, ele me ligou e disse a uma voz entusiasta, algo chuvoso de manhã, quando ele comeu hash quente e bebeu vodka fria sob ele, era um dos melhores em sua vida. Eu estava com medo de que ele mais tarde escreva que todos os dias beberia vodka no período da manhã, mas tudo se aproximou, a impressão da nossa cozinha que ele tinha mais favorável.