Minuses.
Benzpireren. Durante a preparação de kebabs em carvões quentes, gotejamento de gordura. Como resultado, Benzpiren é formado, que é o carcinógeno principal da fumaça do tabaco. E este benzpin é resolvido em fatias de carne. Portanto, é melhor fritar o kebab na lenha, não carvão. Escolha carne magra. E se você gosta do ancião, então cozinhe na grade, pré-comprando com papel alumínio.
Aminas aromáticas heterocíclicas (GAA). Este é um carcinogênio, que é sintetizado diretamente na carne enquanto queima de kebabs. Crosta fascular, carvão em torno das bordas - isso é gaa. Portanto, é melhor cortar torrado. Aumentar a distância entre carne e carvão e mais muitas vezes giram os espetos para que a crosta não seja muito grelhada.
prós
Os especialistas argumentam que o kebab cozido adequado será sempre alimentar. A carne nas brasas é menos caloria do que assada. Em tal carne, mais nutrientes persistem do que com um método de cozimento diferente.
Preparando-se corretamente
Espetos podem ser iniciados a se preparar em 25 a 30 minutos depois de usar a ignição. A carne deve ser bem bloqueada. Marinada - Proteção contra micróbios, incluindo carcinógenos. A parte ideal para um adulto é de 200-250 g kebab. É melhor colocar legumes verdes na mesa, verduras frescas e recusar salsicha, queijo, maionese, espadilhas e outros alimentos gordurosos e salgados.
Carne em brasas menos calorias do que assado
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Marinada para carne de porco magra ou frango
Ingredientes : 4 colheres de sopa. eu. Creme azedo (15%) ou iogurte natural grego, 2 colheres de sopa. eu. Suco de limão, 2-3 dentes de alho, endro, pimenta, sal a gosto.
Método de preparação: todos os ingredientes para se conectar. Na marinada, a carne deve ser mantida pelo menos uma hora.
Marinada laranja para martelos
Ingredientes: 1 l kefir (você pode pegar com baixo teor de gordura), 1 laranja, 1 limão, 2 lâmpadas, 5-6 dentes de alho, sal, pimenta a gosto, verdes.
Método de Preparação: Grate aversão laranja, pique a polpa. De limão para apertar suco, pule o alho pela imprensa. Cebolas cortadas em anéis semir, selando verdes. Conecte os ingredientes. Com presunto, remova a pele. Marinada lançada em carne. Deixe o martelo de uma hora por dois ou três. Durante a carne fritura, nebule a marinada.
Marinada para peixes
Ingredientes: Em 1 kg de qualquer peixe que você precisa de 2 lâmpadas, o suco de metade do limão, 2 colheres de sopa. eu. mostarda, sal, pimenta, verduras.
Método de preparação: cortar peixes grandes em pedaços, pequenos podem ser marcados com inteiramente. Conecte todos os ingredientes. Marinade peixes peixes. O tempo mínimo para marinar os kebabs é de 25 minutos, é melhor manter uma ou duas horas.