A abóbora se inside é leve, um pouco doce, mas não particularmente brilhante. Mas os temperos selecionados corretamente estão criando maravilhas com eles. Especialmente bem com especiarias "quentes" combinadas de abóbora: canela, gengibre ou noz-moscada. Eles se experimentaram, pode se tornar um preenchimento ideal para um bolo. E em combinação com ervas, por exemplo, com alecrim ou sábio, carne de abóbora será uma excelente base para uma sopa vegetariana específica - luz, brilhante e doce. Denis Kotter, o famoso restaurante irlandês e cozinha, flui em êxtase quase religioso quando se trata de abóbora. Em um de seus livros culinários, ele diz: "Centenas de pratos de abóbora, este vegetal abre os horizontes mais largos antes do cozinheiro. No final, a cor da própria abóbora é uma razão suficiente para ligar constantemente os pratos com base nele no menu ".
Em todo o mundo
Além de sua linda multifuncionalidade laranja e culinária, a abóbora também é despretensiosa: pode crescer a qualquer momento do mundo, exceto pela Antártida. É por isso que no outono menu de restaurantes de muitos países é pintado em laranja. Nos estados, por exemplo, o bolo de abóbora tradicionalmente assuma um dos principais feriados de outono - Ação de Graças. Os italianos adicionam abóbora no risoto, os mexicanos comem-o com açúcar para o café da manhã, os franceses são usados como ingrediente para sopas, tortas e pão, e os novos zelânderes e são sobre a abóbora assim como somos a batatas. Ensopado em carregar abóbora é popular na Índia, e nas tradições da culinária do Oriente Médio, recheando carne de abóbora, arroz e especiarias - sobre a mesma maneira que nós enchendo pimentas. Os austríacos encontraram o uso de não apenas polpa laranja brilhante, mas também sementes: das sementes de uma variedade especial de abóbora, que cresce em uma determinada área do país, há óleo verde escuro com um aroma adocicado e psicodélico . É especialmente bom na mistura com tempero de vinagre balsâmico e azeite, que é geralmente usado em saladas. E este óleo de abóbora é por vezes adicionado ao pesto em vez de porcas de cedro tradicionais.
O prato de abóbora mais universal e freqüente é a sopa. Caldo vegetariano e carne, frio e quente, picante e doce, eles são encontrados nas cozinhas de diferentes países. Nós compartilhamos a receita para a luz, mas satisfazendo a sopa de abóbora.
Sopa de abóbora com queijo (para 6 pessoas)
Hora para preparar - 40 minutos
Ingredientes:
- aproximadamente 1 kg de cubos de bombas de celulose sem sementes;
- 50 g de óleo;
- 1 lâmpadas (finamente cortadas);
- 2 dentes de alho (esmagamento);
- 2 lençóis de laurel;
- 75 ml de vinho branco;
- 900 ml de caldo de frango quente fresco;
- 15 g de queijo sólido;
- à vontade - 2 colheres de sopa de creme espesso (22%);
- Opcional - óleo de trufas (despeje a sopa em uma placa na frente da alimentação do prato).
Derrete o óleo em uma panela grande em um pequeno incêndio. Adicione à cebola do óleo, abóbora e prepare-se por 5 minutos, mexendo.
Adicione alho e folha de louro para bombear e se preparar por mais 5 minutos, mexendo.
Despeje o vinho e permita que a mistura remova mais alguns minutos.
Em seguida, despeje caldo de galinha. Aumente o fogo e leve a sopa antes de ferver.
Depois que a sopa fervida, reduza o fogo e deixe a sopa para se desfazer em um calor lento por 10 minutos ou até que a abóbora se torne macia.
Quando a sopa estará pronta, remova-a do fogo e dê um pouco legal. Remova a folha de louro.
Transforme a sopa no purê com a ajuda de um liquidificador e retorne à panela. Calor em um pequeno incêndio a um estado quente, mexendo. Opcionalmente, insira o creme. Adicione temperos a gosto.
Despeje a sopa para 6 placas aquecidas. Polvilhe cada placas de queijo fino.
Em uma porção - 205 calorias.
Nota: Depois de cozinhar, esta sopa pode ser resfriada e congelada. Pode ser armazenado no congelador por três meses.