A maioria dos carboidratos que você consome, por exemplo, feijão, macarons e batatas são amido. Alguns tipos de amido são resistentes à digestão, daí o termo "amido estável". No entanto, apenas alguns produtos contêm um grande número de amido resistentes. Além disso, o amido persistente na comida é frequentemente destruído durante o cozimento.
Por que o amido resistente é útil?
Amido estável atua, bem como fibra fermentada solúvel. Ajuda a alimentar bactérias úteis no intestino e aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato. Ácidos graxos de cadeia curta desempenham um papel fundamental na saúde do trato gastrointestinal.
Por exemplo, alguns estudos mostram que ajudam a prevenir e tratar o câncer de cólon. Estudos mostraram que o amido resistente pode ajudar a perder peso e fortalecer a saúde do coração. Também pode melhorar os níveis de açúcar no sangue, sensibilidade à insulina e saúde digestiva. Curiosamente, o método de preparar produtos contendo amido afeta seu conteúdo, uma vez que o cozimento ou o aquecimento destrói o amido mais estável.
Amido não é pior que fibra
Foto: Unsplash.com.
No entanto, você pode devolver o amido constante em alguns produtos, dando-os para esfriar depois de cozinhar. Abaixo estão 7 produtos contendo uma grande quantidade de amido resistente.
1. aveia.
Aveia - uma das maneiras mais convenientes de adicionar amido resistente à sua dieta. Cem gramas de aveia cozida pode conter cerca de 3,6 gramas de amido amido. Aveia, grão sólido, também é rico em antioxidantes. Dê os OVs fervidos para esfriar por várias horas - ou à noite - pode ainda mais aumentar o amido resistente.
2. arroz cozido e refrigerado
O arroz é outra maneira barata e conveniente de adicionar amido resistente à sua dieta. Um dos métodos populares de culinária é preparar muitos lotes durante a semana. Isso não só economiza tempo, mas também aumenta o conteúdo do amido estável quando os refrigeradores de arroz com o tempo. Arroz integral pode ser preferível ao arroz branco devido ao maior teor de fibra nele. O arroz integral também contém mais elementos de traço, como fósforo e magnésio.
3. Alguns outros grãos
Alguns cereais úteis, como sorgo e cevada, contêm uma grande quantidade de amido amido. Embora os grãos às vezes sejam erroneamente considerados prejudiciais à saúde, os grãos inteiros naturais podem ser uma adição razoável à sua dieta. Eles não são apenas uma excelente fonte de fibra, mas também contêm vitaminas e minerais importantes, como vitamina B6 e selênio.
4. Feijão e legumes
Feijão e leguminosas contêm uma grande quantidade de amido de fibra e amido. Ambos devem ser desajeitados e completamente aquecidos para remover lectinas e outros anti-nitristas. Feijão ou leguminosas contêm cerca de 1-5 gramas de amido amido para cada 100 gramas depois de cozinhar. Boas fontes:
Feijão carioca
Feijões pretos
grãos de soja
Jardim de ervilhas
5. amido de batata crua
O amido de batata é um pó branco semelhante à farinha comum. Esta é uma das fontes mais concentradas de amido amido e cerca de 80% de amido é estável nele. Por esse motivo, você precisa de apenas 1-2 colheres de sopa por dia. O amido de batata é frequentemente usado como espessante ou adicionado a:
smoothie.
Aveia.
iogurte
É muito importante não aquecer o amido de batata. Em vez disso, prepare o prato e adicione o amido de batata quando o prato esfria. Muitas pessoas usam amido de batata bruta como um aditivo para aumentar o conteúdo do amido resistente em sua dieta.
6. batatas cozidas e refrigeradas
Se as batatas estiverem devidamente preparadas e dê-la para esfriar, ela se tornará uma boa fonte de amido amido. É melhor prepará-los em grandes quantidades e dar-lhes legais pelo menos algumas horas. Após refrigeração completa, as batatas preparadas conterão uma quantidade significativa de amido amido. As batatas não são apenas uma boa fonte de amido de carboidratos e resistentes, mas também contém nutrientes como potássio e vitamina C. Lembre-se de que as batatas não podem ser aquecidas. Em vez disso, comê-los frios como parte de saladas de batata em casa ou outros pratos semelhantes.
Em bananas verdes muitos amido resistentes
Foto: Unsplash.com.
7. Bananas Verdes
As bananas verdes são outra excelente fonte de amido amido. Além disso, as bananas verdes e amarelas são uma forma saudável de carboidratos e contêm outros nutrientes, como vitamina B6, vitamina C e fibra. Como as bananas amadurecem, o amido resistente se transforma em açúcares simples, como:
frutose
glicose
Sakhares.
Assim, você deve comprar bananas verdes e comê-los dentro de alguns dias, se quiser maximizar o consumo de amido resistente.