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Creme profitrol.
Ingredientes: Massa: Água - 125 ml, leite - 125 ml, açúcar - 10 g, manteiga - 110 g, farinha - 135 g, ovos - 4 pcs., Sal. Creme: amido - 50 g, leite - 500 ml, gemas - 3 pcs., Açúcar - 125 g, vanilla - 2 vagens. Glaze: creme 33% - 300 ml, chocolate amargo - 300 g, manteiga - 50 g. Nozes - para decoração.
Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
Como cozinhar: preparar a massa na panela, despeje leite e água, adicione açúcar, quente. Sem remover do fogo, coloque a manteiga, sal. Quando o óleo é montado, insira suavemente a farinha em uma massa quente, reduza imediatamente a temperatura e aquecesse um par de minutos, agitando constantemente. Retire do fogo, leve para baixo e interfira na massa um por um quatro ovos. Na cama de cozimento da folha de pergaminho. Com a ajuda de uma bolsa de confeitaria, aperte a massa no pergaminho na forma de bolas e asse no forno a uma temperatura de 190 graus para uma crosta de ouro. Creme: dividir o amido em 100 ml de leite. Distribua gemas com açúcar, conecte-se com amido diluído. O leite restante ferve e derramar na massa gema. Adicione baunilha, mexa bem, coloque fogo e ferva para espessamento, mexendo constantemente. Glaze: Calcule ou refrigerante em um ralador de chocolate. Ferva o creme, adicione chocolate e manteiga, misture a massa homogênea. Com a ajuda de uma seringa de confeitaria, preencha os lucros prontos. Despeje a cobertura de chocolate e polvilhado com nozes picadas.