"Droga não é uma cunha, a barriga não se divide", diz o provérbio russo.
Qual é a principal coisa em panquecas? Esta é a massa de panqueca direita!
Uma massa de panqueca pode ser preparada em Kefir, leite, água gissada, cerveja, creme azedo diluído, iogurte, leite azedo, como último recurso, em água simples. Eu pessoalmente mais gosto de panquecas em Kefir, eles têm um sabor muito gentil e uma combinação de ácido e doces. Em qualquer caso, kefir, leite, iogurte e ainda mais creme azedo, em geral, todos os laticínios devem ser diluídos com metade da água.
Então, resumimos os produtos necessários:
Farinha - 1 xícara + 2 colheres de sopa,
Líquido - 2 copos,
Ovos - 2 pcs.,
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres na massa, além de óleo para fritar,
Sal - ½ colheres de chá,
O açúcar não é mais de 3 colheres de sopa. colheres.
Soda (ou fermento) - 1 h. Colheres.
Vinagre para colheita de refrigerante se não houver componente ácido no teste.
Há muitas receitas, onde é indicado "quanto pendurar em gramas", mas usamos a fórmula exata: 1 xícara e 2 colheres de sopa. Colheres de farinha + 2 xícaras de líquido + 2 ovos + sal, açúcar + 3 colheres de sopa. Colheres de óleo vegetal + colher de chá de refrigerante ou fermento em pó. A partir dessa quantidade, acaba por 12 panquecas.
Então, com farinha nós amamos dois ovos, sal, açúcar, pó de padaria ou refrigerante, odiado por vinagre, gradualmente despeje líquido (kefir, leite, etc.), óleos vegetais, misturar bem para que não haja nódulos. A maneira mais fácil de torná-lo um misturador.
A farinha é desejável para fazer a nota mais alta, se a farinha não é muito boa, pode ser necessária um pouco mais.
Se você usar kefir, creme de leite ou iogurte, isto é, um líquido com um meio ácido, então adicione apenas refrigerante. Se os ácidos estiverem na composição do teste, extinguir o refrigerante pelo vinagre. Você pode usar padaria em pó.
Agora uma frigideira. Não acredite no anúncio de panquecas que as panquecas só podem ser feitas neste milagre de tecnologia culinária. Panquecas podem queimar mesmo em uma bacia se ele tiver uma superfície lisa - o principal é fazer uma boa massa e calor corretamente a frigideira. Não assuma panquecas no maior queimador, eles serão impenetráveis no meio e começarão a aderir ao centro da frigideira. Óleos em uma panela não devem ser demais, então sua primeira maldita não será uma com. Se o óleo derramar demais, drenar o excedente diretamente para a massa e mexa.
Despeje a massa de um cabresto ou uma colher grande e incline uma frigideira em direções diferentes para que ela se espalhe com uma camada suave. Assim que você vê que a massa prossegue - vira.
Se as panquecas prontas prontas acima podem ser lubrificadas com manteiga.
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