Você precisará: 500 g de carne de javali, 500 g de veado, 450 g de tomates enlatados em seu próprio suco, 6 soquetes fettucino, 3 lâmpadas vermelhas, 1 laranja, 1 ½ cenouras, 50 g de queijo Peckerino, 2 cravo de Alho, feixe de alecrim pequeno, 1 folha de sábio, 1 l de vinho tinto, 1 vara de canela, 4 colheres de sopa. Colheres de azeite, 1 colher de sopa. Uma colher de pasta de tomate, uma pitada de pimentas pretas de coração fresco, 1 colher de chá de sal marinho.
Processo de cozimento: Com uma laranja para cortar uma faca com uma faca. Metade das cenouras e 1 caule de aipo cortados em fatias grandes. Lavagem de carne e corte em pequenos cubos. Adicionar à carne fatiada cenouras e aipo, laranja, canela, sábio e 1 galho de alecrim. Vinho para ferver, fresco e despeje carne com legumes e especiarias. Feche a tampa e deixe por um dia à temperatura ambiente. Cebolas e alho limpos, cebolas cortadas em meio anéis, o alho é largamente picado. As restantes cenouras e o talo de aipo cortam em placas finas. Aquecer em uma panela pesada de 2 colheres de sopa. Colheres de azeite, ligeiramente fritas cebolas, em seguida, adicionar alho, cenoura, aipo, mistura, despeje o azeite restante, sal, pimenta e frite, até que o arco se torne dourado. Tomates enlatados limpam ou esmagados em um liquidificador. Faça um líquido de carne marinado (economizando marinada!), Retire legumes e especiarias. Para colocar carne para os legumes fritos, adicione pasta de tomate, salva marinada e esfregasse tomates. Quando a massa começa a derramar, cubra com uma tampa e ensopado em uma hora de calor lento e meia. Massa para ferver na água salgada um 1 minuto menos que indicado no pacote. Pacorino Grate em um ralador raso. Coloque a massa nas placas, para colocar o ensopado no topo, polvilhado com folhas dos restantes alecrim e queijo.