Você precisará:
- 4 claras de ovos;
- 200 gr. pó de açúcar;
- 2 colheres de sopa. colheres de amido de milho;
- 1 colher de chá. Vinagre ou suco de limão.
Para creme:
- 200 ml de creme 33%;
- 20 g. Açúcar em pó;
- Bagas de framboesas frescas (morangos, amoras, mirtilos).
Primeiro você precisa preparar a base de merengue, idealmente, deve ser com uma fina crosta friável fora e suave no interior.
Com a ajuda de um misturador, as proteínas chicoteadas em uma espuma forte, adicionam pó de açúcar, continuando a bater, interferindo suavemente com o amido de milho (se você tiver amido de batata, reduza a quantidade por 2 vezes). Deite-se no papel de cozimento com uma base redonda de confeitaria (ou colher de sopa) para o bolo.
Aqueça o forno a 150 graus (se você tiver o modo de convecção, então assar), colocar uma assadeira com o básico para um biza no forno e sair por 5 minutos, depois reduzimos a temperatura para 120 graus e esperamos por outro 30 minutos.
Certifique-se de ficar legal, caso contrário, seu creme apenas se espalha.
O creme para chicote (33%) é chicoteado para um estado denso com açúcar em pó (a receita original contém mais açúcar (50 gr.), Mas prefiro menos doce).
Nós postamos no resfriado (necessariamente!) A base de chantilly, decorar bagas frescas e polvilhada com sueco com baunilha.
Vamos aplicar se você não planeja aplicar imediatamente e armazenar a base e chantilly separadamente, coletá-los no bolo diretamente antes de servir na tabela.
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