Você precisará: 250 g risa para risotto, 6-8 stems de espargos, 150 g de presunto de parm em fatias finas, 2 lâmpadas, 60 g de manteiga, 50-60 g de queijo de grão Padano, 300 ml de caldo de galinha salgado, 250 ml de branco vinho, 1 colher de sopa. Colher de azeite.
Processo de cozimento: Cebolas limpas e pique muito finamente. Aqueça 50 g de manteiga em uma frigideira e frita cebolas à transparência, e depois junto com óleo para moer em um liquidificador em uma massa homogênea. Aqueça o azeite em uma panela, estenda 1 colher de sopa. Uma colherada de purê de cebola, despeje o arroz, misture e aquecesse. Quando o arroz se torna transparente, despeje 150 ml de vinho e dê álcool para evaporar. Espargos Remova as estacas grossas, cortadas em várias partes na diagonal e adicione ao arroz, misture tudo. Despeje a pintada com aspargos 1-2 barras de caldo quente (não misture!), Então adicione o vinho restante, outro caldo de meia linha, misture e cozinhe mais cerca de 15 minutos. Grate o queijo em um ralador raso. Risotto pronto Retire do fogo, adicione a manteiga restante, a maior parte do queijo ralado e lave tudo. Colocando o risoto nas placas, colocado em cima de várias fatias de presunto e polvilhe com o queijo restante.