Você precisará: Fígado de galinha de 500 g, 4 ovos, 1 lâmpadas de cebola grande, 1 bulbo vermelho, um pequeno pacote de salsa, 100 ml de marsala (ou qualquer sobremesa, um pouco de vinho doce), 3-4 colheres de sopa. Colheres de gordura de ganso, ¼ h. Colheres de pimenta preta fresca, ½ h. Colheres de sal marinho.
Processo de cozimento: Toda a cebola é limpa e cortada em Semir. Calor em uma frigideira 2-3 colheres de sopa. Colheres de óleo de ganso e em uma forte fritura de fogo até a cor dourada, mexendo, depois mudando de cebola em outro prato. Em uma panela, onde o arco estava frito, derreta 1 colher de sopa. Uma colherada de gordura de ganso, colocar o fígado, sal, pimenta, misturar e, periodicamente, voltando, frite em um pequeno incêndio por 10 minutos. Quando o fígado estará praticamente pronto, despeje Marsal e dar álcool para evaporar. Na tigela do liquidificador, coloque uma cebola frita e o fígado, despeje parte do molho, em que o fígado estava se preparando e esmagado para que grandes peças permaneçam. Despeje o molho restante e bata mais alguns. Saudação de fígado picado quente, pimenta e mistura. Ovos ferver torcer e limpar. Grate 3 ovos em um ralador grande, adicione ao fígado, sal e misture. O ovo restante é ralado em um pequeno ralador. Parsley Grind. Polvilhe com um fígado com um ovo e salsa.