Você precisará: 600 ml de creme (20%), 500 ml de leite, três avelãs, 100 g de açúcar mascavo, 7 gemas, 50-70 ml de café forte recém cozido, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Processo de cozimento: Creme e leite derramar em uma panela grande e quente para a aparência das primeiras bolhas. Cindos com açúcar para se conectar em uma tigela da combinação, adicionar um extrato de baunilha e bater tudo na velocidade máxima. Reduza a velocidade na combinação e sem parar para bater, despeje café. Em pequenas porções, despeje na tigela do leite quente combinada com creme e bata tudo em uma massa homogênea. Despeje a mistura de creme amarelo de volta na panela, envie para o fogo e, continuamente mexendo, aquecendo até que a massa engrossesse (você deve sentir a resistência da massa com agitação). Desligue o fogo e mexa por algum tempo, depois resfrie o chão até a temperatura ambiente e envie para o freezer ou para a máquina para cozinhar sorvete. Dois punhados de nozes pick em um almofariz em uma grande migalha. Adicione porcas esmagadas ao sorvete acabado e misture. Cada parte do sorvete decora as porcas inteiras restantes.