1 kg. Wołowina
1 łyżka. mąka
1 butelka czerwonego suchego wina
50 g. Koniak
4 paski wędzonej piersi
2 ząbki czosnku.
2 marchewki.
2 Lukovitsy.
3 Gwigs Thyme.
3 gałązki Petrushki.
4 czarny groszek pieprzu
2 arkusze laurowe
masło
16 małych pieczarków (tylko kapelusze)
20 marynowanych żarówek "pereł"
Podjęłem przepis Julii Dziecko, ale wprowadził małe poprawki:
Pulp wołowiny, oczyszczony z folii, przeciętych do małych kostek. Marchewki i cebulę cięte w małe kostki, czosnek tylko drobno szlifować. Na podgrzanej patelni położyć drobno pokrojony bekon. Wołowina Solim i Perchym, Sting W Mąki: Aby to zrobić, weź pakiet, umieść w nim wołowiny, wlej kieliszek mąki i, dokręcając pakiet, potrząśnij go kilka razy, aby wszystkie kawałki mięsa rodzą się w mąki . Kiedy jest odepchnięty wystarczającą ilość tłuszczu, odłóż na bok, ale nie wyrzucaj, i umieść rozgałęzioną wołowinę na patelni, co musi być smażenie, więc umieściliśmy ogień powyżej średniej i jeśli patelni jest mała, fry.
Potem smażyć marchewkę złotą skorupę i dodaj cebulę i czosnek. Po kilku minutach wlać patelnię na patelni, energicznie wymieszać zawartość patelni, skrobania kawałków przyklejających się do jej dołu, a gdy brandy jest całkowicie odparowana, usuń patelnię z ognia. Umieść warzywa na dole pisma, wykonaj małą "książkę Garni" torbę z gaza z tymiankiem, pietruszką, pieprzem i arkuszem laurowym i umieść go na warzywach. Wreszcie, na górze gładkiej warstwy, świec mięso i tenisówka. Wypełnij wino, przykryj szczelnie siedzącą pokrywę, dzięki czemu wino nie odparowuje przed czasem i umieścić go w piekarniku, ogrzewany do 160 stopni przez 3 godziny. Na tym etapie mięso można ochłodzić, usunięte w lodówce i gotować go następnego dnia w ciągu kilku minut.
Usuń torebkę z ziołami i umieść kaczkę na małym ogniu. Rozkręć kawałek masła na czapkach PAN i Fry Champignon Caps aż do złotego koloru, a następnie umieścić je w skrybie. W pozostałościach olejowych szybko smażyć cebulę perłowego i wyślij je po pieczarkach. Pozostań jeszcze kilka minut, a następnie serwuj wołowiny w Burgundii z gotowanymi ziemniakami.
Mój Boeuf Bourguignon okazał się mniej kalorii.
Zrobiłem danie trochę więcej diety, pieczenia mięsa nie na tłuszczach (pieczonej duszy smorza i wątroby nie bierze), a na rafinowanym oliwie z oliwek, dodając niewielką ilość Squalok z wędzonego mostka do zapachu.
Inne przepisy na nasze szef kuchni na stronie na Facebooku.