Składniki: 400 ml mleka, 200 ml kremu (20%), 150 g cukru brązowego, 6 żółtek, ½ godziny. Łyżki ekstraktu waniliowego.
Dla karmelu: 6 moreli, 20 g brązowego cukru, 1 łyżki. Łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu, 1 h. Łyżka oleju kremowego, 4 strąki kardamonu.
Metoda gotowania: Mleko i krem wlać do dużego rondla, dodać ekstrakt waniliowy, przynieść do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia. Żółtka batowi mieszalnikiem, wlać cukier i pokonać wszystko w grubą masę światła. Gorące mleko ze śmietaną wlać do masy cukru żółtkowej i rozmazać klin. Umieść mleko żółtka na kąpieli wodnej i wymieszaj klin, aż mieszanina pogrubia się, a następnie ochłodzić. Wyślij dużo do 4-6 godzin w zamrażarce i okresowo pokonaj mikser lub użyj maszyny do gotowania lodów. Morele oddzielają się od kości. Strąki kardamonowe zgnieciają i usuń ziarna. Podgrzej kremowy olej na patelni, dodaj cukier, gałęzie kardamonu, wlej syrop klonowy, połóż połowę moreli i karmelizuje je. Podawać lody z karmelizowanymi morelami.