Składniki: 1 Królik Carcass, 1 Por, 1 seler łodyga, 5 zębów czosnkowych, 50 g masła, 4 gałązki tymiankowe, 3 gałązki pietruszkowe, 500 ml czerwonego wina, 1 bukiet garni, 3-4 jagody jałowców, 3-4 groszek pachnący Pieprz, ¼ godziny. Łyżki świeżej czarnej pieprzu, ½ godziny. Łyżki soli morskiej.
Metoda gotowania: Królik Carcass podzielony na kawałki, odcinając nadmiar tłuszczu i żył, soli i pieprzu. W ciężkim garnku ogrzewa masło, połóż ponownie królika, sól, pieprz, dodaj bukiet garni i smażonego mięsa ze wszystkich stron do złotej skorupy. Lekka cebula, pokroić w pierścienie. Seler delikatny kawałek razem z liśćmi. Wyczyść czosnek i zmiażdżyć płaską stronę noża. Na patelni do królika, dodaj trochę, seler, czosnek, pachnący pieprz, jałowca, tymianek, 2 gałązki pietruszki, wlać wino i, bez pokrycia pokrywy, gotować gorące minuty 20, okresowo mieszając. Przykryj rondel z pokrywką i gotuj kolejne 40-45 minut w zależności od wielkości królika. Pozostała pietruszka jest miażdżona rękami i posyp gotowy naczynie.
Julia Vysotskaya.