"Po raz pierwszy mój znajomy z kuchnią indyjską wydarzyło się podczas podróży do tego niesamowitego kraju. Natychmiast kolorowa obfitość potraw rzuciła się do oczu, a jednocześnie niesamowity smak. Zaskoczył kombinację niezgodnych: ostry ze słodkimi i kwaśnymi, niesamowitymi smakami. Mogę powiedzieć jedno: to była miłość od pierwszego wejrzenia! - Przypomina Sati Casanova. - Zgodnie z zasadami Ayurvedy, tradycyjnej medycyny indyjskiej - konieczne jest spożywanie tylko świeżej żywności gotowanej z własnymi rękami. Na początku obserwowałem, jak przygotować dania w Indiach i wracając do domu, próbował się gotować - mówi Sati. - Oczywiście, nie wszystko natychmiast wyszło, ale książki kulinarne i blogi pomogły mi w tym. Chciałbym również natychmiast zanotować kolejną zasadę Ayurvedy: możliwe jest przyjmowanie gotowania tylko w dobrym nastroju, ponieważ w przeciwnym razie twój nastrój nie może wpływać na przygotowane dania. "
Warzywa w sosie curry
Warzywa w sosie curry'ym z Sati Casanova
Zdjęcie: Pixabay.com/ru.
Składniki: marchewka, cukinia, koper włoski, kalafior, brokuły, przyprawy (powłoka (Zira), nasiona czarnej musztardy, lekko grillowany czarny pieprz, kurkuma, gałka muszkatołowa), ziarnisty olej lub olej kokosowy, sól, mleko kokosowe lub krem, suszone liście curry, warzywa.
Metoda gotowania: Na głębokiej patelni podgrzej foliowy olej i wlej wymagane przyprawy: czarne nasiona gorczycy, wysoką, lekko grillowaną czarną paprykę i gałkę muszkatołową. Smażyć niesamowicie pachnące mieszankę przez około dwie minuty, podczas gdy przyprawy nie zaczną brać kolor żółty złoty kolor. Następnie dodaj suszone liście curry i jedna łyżeczka kurkumy. Po trzech minutach można konsekwentnie dodawać warzywa pokrojone małymi kostkami. Smażyć masę pięć minut, wprowadzić najnowsze elementy naszych dań indyjskich: sól, mleko kokosowe lub śmietana. Aby zakryć patelnię i na minimalne ciepło do warzyw do samochodów przed odparowanie bezinteresownej cieczy. Po wyłączeniu płyty, połóż curry w porty płytki i decyduje o liściach dowolnej zieleni, podawać na stole. Chociaż danie jest uważane za wegetariańskie, może być używany jako bok do dania głównego.
Tak poza tym ...
W Indiach nie jest zwyczajowo dawać jedzenie, jak robimy w Europie. Tradycyjnie Indianie umieszczają na stole na raz wszystkie potrawy zaprojektowane na posiłki. Ryż, mięso, warzywa gulaszu, zapiekanka serwowane są na dużym metalu, aw bogatych domach - srebrne dania. Czasami na takim daniu zwanym Thali, umieść małe słoiki z chutney - ostre przyprawy z cytryn, mango lub papryki chili, a także stosy z indyjskich zbierających się - marynowane w occie z małymi warzywami. Chleb - i to, co do reguły, świeżo pieczone ciasta - podawane z zadaszoną czystą serwetką.