Minuses.
Benzpireren. Podczas przygotowywania kebabów na gorących węglach, kapie tłuszczowe. W rezultacie powstaje benzpiren, który jest głównym czynnikiem rakotwórczy dymu tytoniowego. A ta benzpin jest osiedlona na plasterkach mięsnych. Dlatego lepiej smażyć kebab na drewno opałowym, a nie węgla. Wybierz chude mięso. A jeśli lubisz starszy, gotuj na siatce, przedklepisz go z folią.
Heterocykliczne aromatyczne aminy (GAA). Jest to rakotwórczy, który jest syntetyzowany bezpośrednio na mięsie podczas płonących kebabów. Fascowa skorupa, węgle wokół krawędzi - to jest Gaa. Dlatego lepiej jest wyciąć prażone. Zwiększ odległość między mięsem a węglem i częściej obracają szaszłyki, aby skorupa nie była zbyt grillowana.
Plusy
Eksperci twierdzą, że właściwy gotowany kebab zawsze będzie dietetyczny. Mięso na węglach jest mniej kalorie niż pieczone. W takim mięsie, więcej składników odżywczych utrzymuje się niż z inną metodą gotowania.
Przygotowanie prawidłowo
Szaszłyki można rozpocząć przygotowywać w 25-30 minut po użyciu zapłonu. Mięso musi być dobrze zablokowane. Marynata - ochrona przed mikrobami, w tym rakotwórczych. Optymalna część dla osoby dorosłej wynosi 200-250 g kebabu. Najlepiej umieścić zielone warzywa na stole, świeżej zieleni i odmówić kiełbasy, sera, majonezu, szprotów i innych tłustych i słonych potraw.
Mięso na węglach mniej kalorii niż pieczony
Zdjęcie: Pixabay.com/ru.
Marynata do chudego wieprzowiny lub kurczaka
Składniki : 4 łyżki. l. Kwaśna śmietana (15%) lub naturalny jogurt grecki, 2 łyżki. l. Sok z cytryny, 2-3 ząbki czosnku, koper, pieprz, sól do smaku.
Sposób przygotowania: wszystkie składniki dołączenia. W marynadzie mięso musi odbywać się co najmniej godzinę.
Pomarańczowa marynata dla młotów
Składniki: 1 L Kefir (możesz wziąć nisko tkaniny), 1 pomarańczowy, 1 cytryna, 2 żarówki, 5-6 ząbków czosnku, soli, pieprzu do smaku, zieleni.
Sposób przygotowania: Grate Orange Onik, posiekaj pulp. Od cytryny, aby ścisnąć sok, pomiń czosnku przez prasę. Cebula cięta na pierścienie semirowe, uszczelniające zieleń. Podłącz składniki. Z szynką, usuń skórę. Marynata rozpoczęła się w mięsie. Opuść młotek godziny przez dwie lub trzy. Podczas mięsa smażenia marynata marynata.
Marynata dla ryb
Składniki: 1 kg dowolnej ryby potrzebują 2 żarówek, sok z połowy cytryny, 2 łyżki. l. Musztarda, sól, pieprz, zielenie.
Sposób przygotowania: wyciąć duże ryby na kawałki, małe może być zaznaczone całkowicie. Podłącz wszystkie składniki. Marynata ryby rybne. Minimalny czas dla kebabów marinujących wynosi 25 minut, lepiej trzymać godzinę lub dwie.