jeden
Custard Profitrol.
Składniki: ciasto: woda - 125 ml, mleko - 125 ml, cukier - 10 g, masło - 110 g, mąka - 135 g, jaja - 4 szt., Sól. Custard: Skrobia - 50 g, mleko - 500 ml, żółtka - 3 szt., Cukier - 125 g, Vanilla - 2 strąki. Glazura: krem 33% - 300 ml, gorzka czekolada - 300 g, masło - 50 g. Walnuts - do dekoracji.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Jak gotować: przygotować ciasto na patelni, wlać mleko i wodę, dodaj cukier, ciepły. Bez wyjmowania z ognia, umieść masło, sól. Gdy olej jest zamontowany, delikatnie wprowadź mąkę w gorącej masie, natychmiast zmniejsz temperaturę i rozgrzej się kilka minut, stale mieszając. Usuń z ognia, lekko ochłodzić i zakłócać ciasto jeden o jeden cztery jaja. Na łóżku do pieczenia arkusza pergaminowego. Za pomocą torby cukierniczej, ściśnij ciasto na pergaminie w postaci kulków i piec w piecu w temperaturze 190 stopni do złotej skorupy. Custard: Podziel skrobię w 100 ml mleka. Rozmieść żółtka z cukrem, łączą się ze rozcieńczoną skrobą. Pozostałe mleko się gotuje i wlać do masy żółtka. Dodaj wanilię, dobrze wymieszaj, załóż ogień i wrzenia do pogrubienia, stale mieszając. Glazura: Oblicz lub soda na czekoladzie. Gotuj krem, dodaj czekoladę i masło, wymieszaj do jednorodnej masy. Z pomocą strzykawki cukierniczej wypełnij gotowe restruktory. Wlać pudełko czekoladowe i posypane posiekanymi orzechami.