Będziesz potrzebować: 250 g RISA dla Risotto, 6-8 łodygi szparagów, 150 g cienko pokrojonej szynki PARM, 2 żarówki, 60 g masła, 50-60 g padano sera ziarna, 300 ml solonego bulionu z kurczaka, 250 ml białego Wino, 1 łyżka. Łyżka oliwy z oliwek.
Proces gotowania: Cebule czyste i posiekać bardzo drobno. Podgrzać 50 g masła na patelni i smażyć cebulę do przezroczystości, a następnie wraz z olejem, aby mielić blendera w jednorodnej masie. Podgrzej oliwę na patelni, połóż 1 łyżkę. Łyżka puree cebuli, wlać ryż, wymieszać i rozgrzewając. Gdy ryż staje się przezroczysty, wlej 150 ml wina i daj alkohol do odparowania. Szparagi usuwają grube sadzonki, pokroić na kilka części po przekątnej i dodaj do ryżu, wymieszaj wszystko. Wlać do pomalowania szparagów 1-2 barów gorącego bulionu (nie mieszaj!), A następnie dodaj pozostałe wino, inny bulion pół-linii, wymieszaj i gotować więcej około 15 minut. Ruszyć ser na płytkiej tarczy. Gotowy Risotto usuń z ognia, dodaj pozostały masło, większość startego sera i umyć wszystko. Układając risotto w płytkach, umieścić na kilku plasterkach szynki i posypać pozostałym serem.