Będziesz potrzebować: 4 kawałki cielęciny z kością mózgową, 1 pomarańczowo, 2 czerwone żarówki, 2 śliwki śliwek, 4 ząbki czosnku, 1 Peperonchino (pieprz płonący), 4-5 macianek gałązki, 500 ml bulionu z kurczaka, 100 ml białego wina , 1 łyżka. Łyżka oliwy z oliwek, 2 arkusze laurowe, 1 gwiazdki Badaine, 3-4 goździków, kręcenie kardamonu, szczypanie kolendry, ¼ godziny. Łyżki świeżej czarnej pieprzu, ½ godziny. Łyżki soli morskiej.
Proces gotowania: Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i smażyć mięso z dwóch stron do złotej skorupy. Od pomarańczy, aby wyciąć skórkę. Cebula czyść i wyciąć jej plasterki. Wyczyść czosnek i chop. Dodaj cebulę i czosnek na patelni z mięsem i gotuj, aż będą zepsute. Pieczone mięso z patelni i umieścić w głębokim shill. Dodaj śliwki do patelni z bunkiem z czosnkiem, wlej 250 ml gorącego bulionu z kurczaka i białe wino i przynieś do wrzenia. Dolna do bulionu z winem Badyan, goździk, karnację, kolendrą, pomarańczowy i peoperinchino, mieszać i wlać i wlać do rondla do mięsa, soli, pieprzu, dodaj liść zatoki i tymianku. Duszony pod 2-3 godzinami na wolnym ogniu. Jeśli sos nie pokrywa mięsa - do uzupełnienia pozostałego bulionu z kurczaka.