Piosenkarka już zebrała ponad 30 przepisów dotyczących praw autorskich. "Zostałem fanem ciast mousse! Ktoś powie, że jestem szalony, ale po prostu lubię robić prezenty w tej formie. I więcej jest dla mnie kreatywnym wyrazem wyrażaniem siebie. Plus nie tylko estetyczny, ale także bardzo, bardzo smaczny! I oczywiście wyłącznie! Dokonywanie takich ciast jest trudne, ale wierzcie mi, jest to warto! "(Zwany dalej pisownią i interpunkcją autora są zachowane - ok.)
Julia przyznała, że główna przyjemność nie doświadcza się od jedzenia słodyczy, ale z procesu dekoracji i obracania deseru do dzieła sztuki. W tym upewnij się, że wciąż jest daleko do perfekcji, ale nie ma limitu doskonałości
Ciasto jagodowe śmietanki
Ciasto okazało się delikatne i niesamowicie smaczne☺️! Wewnątrz Malinowy Musa z jagodami jagodami i malinami na cienkich warstwach herbatnika. Nalał cały Mussa na bazie białej czekolady, ozdobioną jagodami, malinami i phizalis. Z góry proszek cukru.
Herbatnik : 130 g. Cukier; 130 g. Mąka; 4 jajka; wanilina; ½ godziny L. Proszek do pieczenia; szczypta soli; 40. Kremowy olej.
Mus malinowy : 150. Puree malinowe; 150 ml. krem; 50 g. Sahara; 8 żelatyny; Czarna jagoda, malina do smaku
Kremowy mus. : 200 g. Biała czekolada; 300 ml. mleko; 16 żelatyny; 600 ml. krem
Zacznij od gotowania Biszkopty : Oddzielne białka z żółtek. Brazuj białka z pół cukrem i szczyptą soli do stromych szczytów. Pozostały cukier jest bitowany żółtą i waniiliną (lub ekstraktem waniliowy) do bujnej piany, a następnie z silikonową szpatułką delikatnie łączą obie masy. Dodajemy przesiane wiązką mąki. Uważnie myjemy, aby nie wytrzymać ciasta. Następnie dodaj stopiony masło i ponownie wymieszaj. Dystrybuujemy masę do gładkiej warstwy na arkuszu do pieczenia, lśniący papier pergaminowy (lub mata silikonowa). W ogrzewanym do 180 stopni piekarnik pieca 7-9 minut.
Mus malinowy: Malinowy puree z cukrem jest doprowadzany do wrzenia, a następnie dodać żelatynę (arkusz lub kruche - nie ma znaczenia, główne rzeczy znajduje się na metodzie aplikacji opakowaniowych). Ubijamy śmietanę do miękkich szczytów. Czekamy na malinowe ziemniaki, i wymieszamy ze śmietaną z trzepaczką do jednorodności.
Kremowy mus: Mleko jest doprowadzane do wrzenia, dodaj białą czekoladę. Dokładnie wymieszaj, a następnie wprowadź żelatynę. Ubijamy śmietanę do miękkich szczytów. Kiedy masa czekoladowa chłodzi się, wymieszaj ze śmietaną do jednorodności z trzepaczką.
Montaż ciasta: Wytnij dwa ciastka o średnicy 18 cm. Na dole kształtu silikonu (18 cm) odkładają herbatniki, wlać połowę mousse malin, połóż jagody, a następnie kolejną warstwę herbatnika, karmazyna mussse, jagody. Usuwamy farsz w zamrażarce przez 2-3 godziny.
Dno pierścieni o średnicy 22 cm. Jesteśmy dokręcone przez folię żywności, robimy wysoką taśmę na pokładzie wewnątrz formularza. Wkładamy pierścień na planszy. Usuń farsz malinowy z formularza, umieść go w środku pierścieni przez biscuit w dół. Wypełnij kremową musę z góry i wyślij ciasto w zamrażarce na noc lub przez 8 godzin, jeśli robisz w ciągu dnia.
Gdy ciasto jest zamrożone, umieść go na podłożu, usuń z formularza. Dekoruj jagodami i cukrem pudrem przed podaniem.
Ciasto ze smakiem piernika Tula z skondensowanym mlekiem
Niedawno świętowali dziadkowie. Jakie urodziny bez ciasta? Chłopiec urodzinowy uwielbia piernik Tula. Postanowiłem gotować do niego ciasto z ulubionym smakiem. Okazało się bardzo interesujące. Zadowolony dziadek.
Herbatnik : 200 ml oleju roślinnego; 3 jajka; 130 g mąki; 150 g cukru; 8 g Soda; 15 ml soku z cytryny; 1 g soli; Cynamon, goździk, gałka muszkatołowa do smaku (ogólnie, maksymalnie 10 g); 150 g prukes.
Krem: 400 g sera kremowego; 200 ml kremu; 30 g proszku cukru; 300 g gotowanego mleka skondensowanego;
Dla Gotowanie Potrzebujemy dużego pojemnika, w którym ugnijemy ciasto. Wlać olej roślinny do tego pojemnika, dodaj cukier i pokonać 2-3 minuty (lub wewnętrzny, jeśli jesteś wygodniejszy). Ponadto, na przemian (co 1,5 minuty), dodaj jedno jajko, kontynuując pokonanie. Następnie, do powstałej masy, dodaj mąkę, którą najpierw trzeba wymieszać ze wszystkimi przyprawami z poprzedniego stanowiska. Wypłuczymy śliwki, suszyliśmy i wycinamy do smaku (średnie lub drobno) i dodać do kontenera. Dodajemy sody, z włosami przez sok z cytryny i mieszać, rozprowadzać pierścieniem o średnicy lub 18 cm lub 22 cm (jak ja). Pierwszy przykład wykonania trzech kory (jeśli wybrałeś średnicę 18 cm). Piec w piekarniku podgrzanym do 180 stopni 15-20 minut. Sprawdzanie drewnianej różdżki gotowości kory. Drugi przykład wykonania kory (jeśli wybrałeś średnicę 22 cm), a następnie będziesz miał 2 delikatne postawy. Lifehak ode mnie: Po pieczeniu podzieliłem ciasta na pół, położyć się na siebie i dostał półaka (patrz zdjęcie).
Następnie wymieszaj krem . Zimny Chiz mieszanka z zimnymi kremami, bita, dodaj proszek cukier. Ważne, skondensowane mleko jest biczowane oddzielnie nie więcej niż 10 sekund (!!!). Oba kremy są kremowe i biczowały skondensowane mleko wlej oddzielnie każdy do torby cukierniczej. Po uruchomieniu ciastek Zbieraj ciasto: Jeśli wybrałeś opcję z pieczą rundy o średnicy 18 cm. Bierzemy okrągły kształt i zaczynamy zbierać nasze ciasto w następnej sekwencji: w dół korzenia korzenia, a następnie wykonujemy jednolity warstwę kremu cukierniczego, Druga warstwa z tej samej torby dokonuje obrzeża w kółku (w celu osobistego lotów ze śmietany), a centrum wypełnia skondensowane mleko, a następnie drugi wygląd wyglądu i powtórzyć tę samą procedurę z kremem, jak ja opisany wcześniej. Ostatnie ciasto jest pokryte kremem. Zebrane ciasto jest usuwane do lodówki na noc; Jeśli wybrałeś opcję z pieczeniem połowa ciasta (jak ja), a następnie, odpowiednio, robimy to samo, ale bez okrągłej formy.
Mousse marchewko pomarańczowe ciasto pokryte lodowcem lustrzanym
Ciasto jest niesamowicie pachnące i delikatne.
Herbatnik : 1 jajko; 70 gr. mąka; 85 gr. Sahara; 85 gr. olej roślinny; 0,5 godziny L. L. proszek do pieczenia; 1 łyżeczka. cynamon; 0,5 godziny L. L. gałka muszkatołowa; skórka jednej pomarańczy; szczypta soli; wanilia; jedna mała marchewka; 40 gr. Orzech włoski
Kompot : jedna środkowa marchewka; sok z jednej wielkiej pomarańczy; 0,5 godziny L. L. sok cytrynowy; 4 gr. żelatyna
Mus : 300 gr. mascarpone; 300 gramów białej czekolady; 300 gr. Krem 33-35 procent; wanilia; 8 gr. żelatyna
Glazura : 300 gr. Odwróć syrop lub ciekły miód; 300 gr. Sahara; 150 gr. woda; 200 gr. mleko skondensowane; 300 gr. Biała czekolada; 20 gr. żelatyna; barwnik spożywczy
Herbatnik : Ubij jajko cukrem, sól. Sift mąka z cynamonem, gałki muszkatołowej, wózka wnętrzności i pieczenia. Mieszamy z silikonową szpatułką. Dodajemy marsz na dużej marchewki, pomarańczowym skórym, posiekanym orzechem włoskim i oleju. Piec w postaci 18-20 cm. W nagrzewanym do 180 gr. piekarnik 30 min.
Kompot: drobno wyciąć marchewki, pijany, trzpień. Dodajemy sok pomarańczowy, cytryny. Mieszać z żelatyną (płytki lub proszek nasączone). Wleczamy w postaci 18-20 cm. I usuwamy w zamrażarce przez godzinę - dwa.
Mus : Pokonaj mascarpone z wanilią. Wyczyść czekoladę, dodaj mascarpone i kontynuuj pokonanie. Wtedy wchodzimy do żelatyny. Brazujemy śmietanę ze szczyptą soli do miękkich szczytów. Mieszamy obie masy.
Glazura : Odwróć syrop lub ciekły miód z cukrem, skondensowanym mlekiem i wodą do wrzenia w wiadrze. Dodaj żelatynę, białą czekoladę, barwnik żywnościowy. Płukamy blendera pod przechyleniem do jednorodności. Temperatura pracy 35 stopni.
Buduj ciasto : Na dole formularza 22-24 cm. Wlać część mousse. Usuń kompot z formularza i umieść go na musie. Wypełnij warstwę mousse i włóż ciastko na końcu. Więc zebrasz ciasto do góry nogami. Usuwamy się w zamrażarce na noc.
Następnego dnia wypełniamy oblodzenie i ozdobione woli.
Malinowy ciasto morskie
W sercu mousse - morele sezonowe z warstwą Malinowego Mousse i Crimson Confinement ze świeżymi malinami. Substrat - joconda (migdałowy herbatnik). Z góry, lustrzane glazurę, twaróg bitą śmietaną ze śmietaną, malin, dekoracji, świeżego tymianku. Oto taki deser ciasto, który przygotowałem dla Ani w jej urodziny. 6 godzin pracy i - voila!
Raspberry Confi: 200 gr. Puree Malinki z 50 gr. Cukier doprowadza do wrzenia. 5 gr. Gelatin namoczyć i ściśnięcie, dodaj do puree ziemniaczanych. Pierścień o średnicy 18-20 cm poniżej jest pokryty folią żywnościową i wstążką pokładową. Wlej gotowane ciecz i posypane na szczycie świeżych malin. Wyjmij do zamrażarki.
Mus malinowy: 150 gr. Raspberry Puree z 50 gr. Cukier doprowadza do wrzenia. 8 gr. Spuchnięty i prasowany żelatyna dodaj do uzyskanej masy.
Beat 150 gr. Krem 33-35 procent. Przed miękkimi szczytami. Wymieszaj oba mas, gdy puree i krem stanie się temperaturą pokojową.
Uzyskajmy myląc od mrozu i wlać Malinę Musą z góry. Usuwamy farsz gdzieś przez 40-50 minut w zamrażarce.
Morelowy mus: 250 gr. Morelowy puree, 55 gr. Cukier, 100 gr. Biała czekolada, 16 gramów. Żelatyna, 400 ml kremu 33-35 procent. Przez analogię z musem malinowym.
BISCUIT JOCONDA: Pokonaliśmy jedno jajko z 45 gr. Cukier proszek do bujnej masy bielonej. Dodajemy 10 gr. Mąka pszenna. Wrazerujemy białko szczyptą soli do stromych pików. Łączymy masę silikonowej szpatułki. Dodaj 45 gr. Mąka migdałowa. I na koniec 7 gr. stopił się chłodzony masło.
Dystrybuujemy powstałe ciasto równomiernie o grubości 1 cm na silikonowym dywaniku lub pergaminowym papierze. Piec w 170 stopni do złotego koloru. Gdy ciastko chłodzi się, wyciąć okrąg tej średnicy, który jest używany pod wypełnianiem ciasta.
Montaż ciasta: Dno pierścieni o średnicy 22-25 cm jest dokręcone folią żywnościową, wykonujemy taśmę na pokładzie. Na dole środka układającego ciastko, wlej część moreli musa. Włożyliśmy mróz przez 20-30 minut. Następnie wyjdź z napełniania lodówki i zalane herbatniki. Kładziemy napełnianie w środku pierścieni z herbatnikiem. Wypełnij wszystkie pozostałe musu morelowy. Włożyliśmy zamrażarkę na noc.
Glazura lustrzana: 125 ml wody z 225 gr. Cukier, 225 gr. Syrop glukozowy lub miód płynny i 10 gramów kremu 33-35 procent. Połącz się w wiadro i przynieś do wrzenia. Dodaj 100 gr. Biała czekolada, dokładnie wymieszać. Dodaj 18 gramów. Obrzęk i prasowany żelatyna w mieszaninie. Dodaj płynne barwnik. Punch z blendera pod przechyleniem. Temperatura pracy Glazes 27-30 stopni.
Ciasto dla męża
Ciasto, które przygotowałem męża na cześć jego urodzin! Chciałem zrobić coś bardziej brutalnego i męskiego. Okazało się ciasto czekoladowe z przycinaniem, malowane w Amaretto, orzech i kremowy krem do karmelu.
BISCUIT: 10 jaj; 300 g cukru; 250 g mąki; 50 g kakao; 100 g masła; ½ godziny L. Basen
Krem: 600 ml krem 33-35 procent; 300 g gotowanego mleka skondensowanego;
Walnut, śliwki, Amaretto do smaku.
Prasować, suszyć i pokroić w kostki, zanurz się w amaretto, przykryj folią żywnościową. Orzechy smażyć na suchej patelni. Pokonaj jajka cukrem do grubej piany. Sift mąka z zgiełkiem na wynikową masę. Delikatnie wymieszaj z silikonową szpatułką. Dodaj kokosowy kremowy olej, wymieszaj, wprowadzić do ciasta. Umysł do jednorodności z dołu.
Piecujemy ciastko w postaci 24 cm w piecu podgrzane do 180 stopni co najmniej 30 minut. Gotowość do sprawdzenia z drewnianą różdżką. Werujemy śmietanę i skondensowane mleko, wymieszkujemy silikonowe ostrze. Musi uzyskać gruby krem.
Podzielnie biscuit dla 4 subtelnych żarów. Pozwól im fajnie, bierzemy nóż na chleb, wykonaj przykładowe nacięcia. Ponadto obracając korzeń w okręgu, obniża, aż otrzymają właściwy, okrągły kształt. Góra herbatnika również odcięta nóż, aby stała się doskonale gładka.
Dalej zbierać ciasto, Zakrywał każdy krem do ciasta bez dodatkowych. Spróbować posypane orzechami i pomalowane śliwki. Zbieramy warstwę za warstwą. Pokrywa ciasto ze śmietaną i włóż do lodówki na noc. Następnego dnia, jeśli masz krem, możesz wyrównać ciasto i udekorować go do smaku. Ozdobiłem stopioną ciemną czekoladę, orzechami, śliwkami, rodzynkami i kawałkami pozostałych ciastek. Życzę ci, którzy zdecydują się przygotować pyszne ciasto - powodzenia.