Wielu wie o kulinarnych zdolności Alenie. Co więcej, Alena, jako prawdziwy pionier i twórcy trendów, był w stanie udowodnić każdemu lata temu: Aby ugotować pyszne dżem, nie jest "lekcją dla babci". Kiedy jej książka "o dżemie" wyszła w 2016 roku, natychmiast odparowała z regałami, a przepisy zaczęły być przenoszone z ust do ust. Teraz ta książka pojawiła się w nowym mini-formacie, który jest tak wygodny, aby zachować w kuchni w ręku. Cóż, możesz zapisać ten artykuł, aby zaskakować gości i gospodarstw domowych (i siebie oczywiście).
Gruszka z pieprzem i lawendy (główne zdjęcie)
Składniki:
- gruszki bez skórki i rdzenia - 2 kg;
- Biały cukier piasek - 2 kg;
- kardamom - 2-3 ziarna;
- Suszone pieprz Chile - ⅓ POD;
- kwiaty lawendy - 1 łyżeczka;
- Cytryna Zest - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
Moje gruszki, rozważ skórę cienkim ostrym nożem, wyciąć owoce na pół i usunąć rdzeń. Skończone czyste połówki wyciąć swój ulubiony sposób - wolę gładkie kostki.
Już w miednicy zasypiaj z cukrem, roczem cytrynowym, zgniecionym (nie w proszku) Chili, pchane ziarna kardamonu i lawendy. Jak potrząsnąć miednicą, zapomnij o tym przez chwilę. W ciągu godziny gruszka może dać dużo soku. Czek!
Kiedy cukier jest prawie całkowicie nasączony sokiem, potrząsamy i umieściliśmy miednicę na wolnym ogniu, czekamy na gotowanie. Pojawiamy pianę do centrum i usuwamy go. Jeśli syrop dodaje się do dwóch razy, usuwamy kostki gruszki przez migotanie i delikatnie przesuwają je do czystego tyłka. A syrop nadal odparowuje na niskim ogniu. Gdy tylko pogluniemy, zwrócimy gruszkę, wyjmujemy piankę i natychmiast sprawdzić kropelkę.
Jeśli obiektyw od pierwszego nie wyjdzie, robimy kolejną okazję, fajnie - zarówno przez banki.
Śliwka z migdałem
Śliwka z migdałem
Składniki:
- śliwki bez nasion - 2 kg;
- Biały cukier piasek - 2 kg;
- Almond oczyszczony - 500 g;
- Kwiaty Lawenda - ½ godziny L;
- szafran - na czubku noża;
- gałka muszkatołowa - na czubku noża.
Metoda gotowania:
Śliwki do płukania, połóż się, aby wyschły na ręczniki lniane. Wycinamy owoce na pół, usuń kości (jeśli odpływ jest wczesny i przetargowy - nie męczy go, pozostaw kości wewnątrz). W miednicy zasypiaj owoce cukrem i pozostawić samodzielnie przez 2-4 godziny.
Dzięki pierwszym pojawieniu soku umieściliśmy miednicę na wolnym ogniu. Przesuwanie go, przynieś zagotowanie, zbieramy pianę, spuścić dodatkowy syrop, wyłącz płytę i oczyścić chłód. Migdały wlewają wrzącą wodę przez 2 godziny. I jak próbować, ścisnąć boki dwoma palcami i wędkarstwami białymi ziarna w czystej mgle.
W drugim gotowaniu przynieś śliwkę do spokojnego gotowania i zasypiać migdały
W drugim gotowaniu przynoszę śliwkę do cichej gotowania (nie wiercenie!), Oglądaj, jak syrop ametystowy powoli zamienia się w nasycony granat. Po usunięciu piany zasypiamy białe migdały, szafran, gałki muszkatołową i lawendę. Tomis razem przez kolejne 3 minuty i usuń z ognia.
Trzeci (jako reguła, ostatnia) gotuje tylko w celu "naciskać" nadwyżkę syropu i uzyskać idealną kroplę linzochki. I po ochłodzeniu - i przez banki.
Agrest oddzielnie zasypiaj cukier
Z agrestu z pistacjami
Składniki:
- agrest bez ogonów - 2 kg;
- Biały cukier piasek - 2 kg;
- Pistacje oczyszczone - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 sztuka. l;
- Nutmeg - na czubku noża;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania:
Sharp (może być wypielęgnowany) z nożyczkami odciętych na ogonach agrestu po obu stronach, spłukujemy pod zimną wodą i położyliśmy się do wyschnięcia. Pistacje wlać gorącą wodę przez 2 godziny, a po łatwym oczyszczeniu od skór.
Cukier dzieli się na dwie równe części. Jedno wypełnia wodą, dodaj gałkę muszkatołową, załóż ogień i często mieszając, przygotować syrop. Pozostały cukier zasypiaj agrest w miednicy, staramy się wygładzać każdą jagodę ostrym widelec (tak, że nie wybuchły podczas gotowania).
Zauważając tylko sok, umieść miednicę agrestem na słaby ogień. Następny, podgrzewany syrop, bez wprowadzania do wrzenia i wlać je jagody. Ta sztuczka przyspieszy rozpuszczanie cukru, pomóż utrzymać kształt i smak jagód. Gdy cukier można rozpuścić w grubym syropie bez pozostałości, obrane obrane pistacje i drobno posiekany pomarańczowy skórki. Przynosiłem się do wrzenia, potrząsnął miednicę, zbieramy cenną piankę - agrest jest zawsze wystarczający. I dajemy dżem, aby dostać się do kolejnych 5 minut.
Sprawdzanie kropli. W dobrej drodze obiektyw powinien być utworzony już po pierwszym agreamy gotowania. Ciesz się - i bankami.