ਹਰੇਕ ਹੋਸਟੇਸ ਦੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਭੇਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਇੱਥੇ ਕਟਾਈ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਐਮ ਕੇ-ਬੁਲੇਵਾਰਡ ਨੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਚਪਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ.
ਪੋਜ਼ਰਸ
XIX ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਈਵਡੋਕਿਮ ਪੋਜ਼ਹਾਰਸਕੀ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਮਾਲਕ ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਟੋਰਜ਼ੋਕ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਸਕੋ ਵਿੱਚ ਉਸਦੇ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਪੁਸ਼ਕਿਨ ਨੇ ਕਟਲੈਟਸ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ. 1849 ਵਿਚ, ਸਮਰਾਟ ਨਿਕੋਲਸ ਪਹਿਲੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਟੋਰਜ਼ੋਕ ਵਿਚ ਲੰਘ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਪੋਜ਼ਹਾਰਸਕਾਯ ਹੋਟਲ ਵਿਚ ਰੁਕ ਗਿਆ. ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਅੱਗ ਦੇ ਕਟਲੈਟਸ ਫੈਸ਼ਨਯੋਗ ਹੋ ਗਏ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ: 500 g ਚਿਕਨ ਫਿਲਲੇਟ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਦਾ 2 ਟੁਕੜਾ, ਕੱਲ ਦੀ ਸੁੱਕੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ, ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 1 ਬਲਬ (20%), 70-80 g.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਰੋਟੀ ਆਪਣੇ ਚੁਸਤ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ. ਮੱਖਣ ਦੇ 50-60 g ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਹਟਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਥੇ ਕੱਲ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਟੁਕੜੀਆਂ ਹਟਾਓ. ਚਿਕਨ ਫਿਲਟ ਬਾਰੀਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਬਲੇਂਡਰ ਵਿਚ ਪੀਸੋ. ਬੱਲਬ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਤੇਲ 'ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਠੰਡਾ, ਬਾਰੀਕਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕਰੀਮ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਗੱਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਬਾਰੀਕ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਭਰਨਾ. ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਕ੍ਰੀਮੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਹਟਾਓ. ਕੱਲ੍ਹ ਨੂੰ ਜੰਮਿਆ. ਹੱਥ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੇ ਹੋਏ, ਕਟਲੈਟਾਂ ਨੂੰ ਰੂਪ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਬਾਰੀਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਤੋਂ ਕਟਲੈਟਸ ਨੂੰ ਝਿੜਕਣਾ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਬਿਹਤਰ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਕਟਲੈਟਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ.
ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ
ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸਮੂਹ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1947 ਵਿੱਚ, ਪੈਰਿਸ ਤੋਂ ਯੂਕ੍ਰੇਨੀ ਵੈਲਗੇਸ਼ਨ ਕਿਯੇਵ ਵਾਪਸ ਆਇਆ, ਜਿੱਥੇ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸੰਧੀਆਂ ਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਕੁੱਕ "ਅੰਦਰੂਨੀ" ਨੇ ਇੱਕ ਦਾਅਵਤ ਲਈ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਡੀ-ਵੋਲੋਜੀਏ ਦੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਟਲਟਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਕਟੀਲ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸੀ. ਕਿਯੇਵ ਵਿਚ ਸੋਵੀਅਤ ਟੈਬਲੇਟ ਕਟਲੈਟਸ ਵਿਚ ਹੱਡੀ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਸਮੱਗਰੀ: ਚਿਕਨ ਫਿਲਟ ਦੇ 1-2 ਟੁਕੜੇ, 2 ਅੰਡੇ, ਕਰੀਮ ਦਾ ਤੇਲ, ਡਿਲ ਬੰਡਲ, ਬਰੈੱਡ ਬੰਡਲ, ਆਟਾ, ਨਮਕ.
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਮੱਖਣ ਨਰਮਾਈ ਦਾ 70 g. ਡਿਲ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਜੁੜੋ ਅਤੇ ਰਲਾਓ. ਦੋ ਚਮਚੇ ਕੁਝ ਸਾਸੇਜ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਹਟਾਓ. ਫਿਲਲੇ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਛਾਤੀ ਦਾ ਅੰਦਰ ਦੇ ਅੰਦਰ - ਫਿਲਲੇਟ-ਮਿਨੋਨ ਹੈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਫਿਲਟ ਫਰਮੈਕਸ ਅਤੇ ਫਿਲਟ ਮਿਨੀਅਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ cover ੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੂਰ ਕਰੋ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕੀਨ. ਹਰੇਕ ਫਿਲਲੇਟ ਮਿਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ. ਫਿਰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਫਿਲਲੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ, ਇਸ਼ਾਰਾ ਸਿਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਇੰਟ ਓਵਲ ਸ਼ਕਲ ਦਿਓ. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੱਟੇ. ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਥੈਕਟ ਕਰੋ. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਟਲੈਟਸ, ਫਿਰ ਰੋਟੀਕ੍ਰਮਜ਼ ਵਿਚ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਟਲੈਟਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ covered ੱਕ ਜਾਵੇ. ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕਟਲੈਟਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਿਆਰੀ.