- Nick, din filmsyklus "Riktig. Dramatiske historier ", som denne uken er i luften om folket i Provence. Hvordan fant du dine helter? Hvorfor bestemte du deg for å fortelle?
- Alle helter i denne syklusen - helter i boken min "om mat. Om vin. Om Provence "- Dette er helt unike mennesker med hvem jeg jobbet i min Belonika & Les Chefs gastronomiske skole i nesten tre år.
"Du er - en berømt kokk, og bestemte seg plutselig for å prøve seg i dokumentarfilmen. Hvordan kom ideen?
- Takk til møtet med Lena Spirina. Hun er en profesjonell dokumentar, og på en gang avsluttet de høyeste direktørene i klassen av animasjon fra den legendariske norske. Multiplikator og dokumentar funnet hverandre. Denne syklusen er sannferdig eventyr.
- Telling historier fra livet til ekstraordinære mennesker samtidig dele uvanlige kulinariske oppskrifter. Sannsynligvis var du veldig "velsmakende" å jobbe på disse filmene? Har du brukt mye tid på bordet med dine helter?
"Jeg kjenner dem så nært for disse tre årene at det er enda skummelt å tenke på hvor mye tid vi brukte" ved bordet. " Disse er unike kokker - det beste i sin region, og de unike produsentene av lokale provencalske spesialiteter.
- Hvor lenge gikk det til skytingen av hele syklusen, og måtte du delta i arbeidet på skriptet?
- Vi forberedte i svært lang tid, ikke så mye tid gikk til skytingen - to uker, men det var et veldig langt forberedende stadium.
- Du bor i Frankrike i lang tid. Hvor nøyaktig ble dette landet gjenstand for din lidenskap?
- Jeg drømte om et hus på sjøen siden barndommen. Nå er huset mitt på kysten av Middelhavet i den mest fantastiske delen av det - Provence.
- Fransk mat anses som en av de vanskeligste som forberedelsene. Hva er azesene begynner du å lære finesser av fransk matlaging i din gastronomiske skole?
- Franske retter er urettferdig ansett som unødvendige, dette er en slags vrangforestilling basert på gamle "saus" gastronomiske bøker. Nå, som i hele verden, er kjøkkenene til de beste restaurantene bygget, først og fremst ikke på intrikate teknikker, men på valg av unike lokale produkter.
- Hvordan var det vanskelig for deg å mestre denne vitenskapen og hvor mye tid gikk til det faktum at du kunne kalle oss en profesjonell i dette området?
- Kan jeg ikke kalle seg en profesjonell? Gastronomi er en fantastisk kunst som kan studeres uendelig, som jeg elsker ham og lidenskapelig.
- Er det noen tallerken i familien din, uten som du allerede kan sende inn ditt familiebord?
- My Branded Gaspacho. Det blir vanligvis spurt.
- Filmsyklusen kalles "Riktig", og Provence er kjent for sine lavendelfelter. Vokser ditt franske hus i lavendel gårdsplassen?
- Lavendel i Provence fungerer ofte som et turistsymbol: de fleste av de mest uforberedte turister flyr på lukten. Men i gårdsplassen vokser hun selvfølgelig.