Kål "herlighet" anses å være et klassisk utvalg for racing, det er fortsatt vintervarianter, for eksempel AROK, "Morozko", "Arctic F1". Loddingsvarianter preges av en stor størrelse på Kochens og tette, tykke, selv uhøflige blader. Det er tegn på at du må hente kål på en voksende måne, forresten, siden 29. november kommer det en voksende fase, du kan begynne arbeidsstykket.
Du trenger 2 kg kål:
- 50 g. Salt;
- 1-2 gulrøtter.
Velg først beholderen. Oak Barrel i moderne leiligheter er å holde problematisk, slik at du kan gjøre glass, keramiske eller emaljerte retter (uten chipping og skade), du kan bruke en beholder fra mat plast. Du kan ikke velge en kål i aluminiumsbeholdere.
En klassisk oppskrift inneholder bare kål, salt og gulrøtter. Fint shredding kål, vi fjerner knockerellen, tre på gratens gulrot, tilsett salt og som du kan slå til dannelsen av juice.
Vi er tamped, setter på toppen av platen, lasten på den (jeg har en stor stein) og vi venter på 3-7 dager ved en temperatur på ca 20 grader. Lavtemperatur stopper gjæringsprosesser, og høye fører til glitrende av produktet, slik at temperaturregimet er svært viktig. Kål plukket regelmessig opp med en trepinne for å fjerne gassene. Hvis dette ikke er gjort, vil kål bli patched.
På overflaten som følge av gjæring, kan skum dannes, det skal fjernes av en skje.
Når kål er klar, dekomponere på glassbanker og lagre ved en temperatur ikke høyere enn 5 grader.
Du kan sende på et bord med uraffinerte solsikkeolje. Hvis kålen din er for sur, legg til litt sukker til det (0,5-1 timer l), tynn løk og solsikkeolje. Så du kan fikse smaken av enda veldig sur kål.
Andre oppskrifter for vår kokk ser på Facebook-siden.