Du vil trenge:
- Fett Duck - ca 2 kilo;
- Fett (Duck) - 1 kilo (Hvis fett er liten, kan du legge til vegetabilsk olje);
- Pepper duftende - 1 teskje;
- Muscat Walnut - klemme;
- hvitløk - 2-3 tenner;
- Leek Shalot (eller on-line - 1 stk) - 2 stk;
- salt (stor), svart bakken pepper - å smake;
- Fersk timian - 1 stråle;
- Rosemary Fresh - 1 Bundle.
Duck-delen: Ikke fjern huden, bare kutt fettet, brus med en blanding av pepper, rosmarin og timian, vikle i matfilmen og legg den i kjøleskapet for natten.
Duck fett smelter på langsom brann, drenerer i glassburken. Mocket Duck legger opp i en keramisk form for baking (med et lokk) med løk, hvitløk og pepperterter. Fyll med anda fett (hvis fettet er lite, legg til vegetabilsk olje). Dekk bakeformen med et lokk og legg i en uoppvarmet ovn, slå på ovnen i 150 grader og la i 3-4 timer. Når konfidensielt er klart, skal kjøttet lett skilles fra beinene.
Hvis du ikke bruker umiddelbart, men du vil lagre en stund i kjøleskapet, så umiddelbart etter matlaging, kommer vi ut av formen på bue, hvitløk, thyme kvister og rosmarin. Forresten, hvis det ikke er kvister, bruk jord krydder.
Slik at anda er godt bevart, bør det oversvømmes med fett.
En stewedkål eller poteter passer perfekt som en sidefat.
Andre oppskrifter for vår kokk ser på Facebook-siden.