Du vil trenge:
- Duck Legs 6 stk;
- Duck fett fra ben + ekstra 500 gr (hvis ikke, bytt med vegetabilsk olje);
- salt, pepper, rosmarin, timian;
- Shallot Bow - 1 stk (for fôr);
- hvitløk - 5 tenner;
- vegetabilsk olje;
- Svarte erter pepper.
Fra benet kutt fettet, men la huden. Sutitere bena med en blanding av bakken rosmarin, timian, salt og gå i 12 timer.
Fett smelter på svært liten brann (hvis du kan finne i tillegg Duck Fat, legg det til), legg til raffinert vegetabilsk olje, siden bare fett fra beina vil være små. Fett bør dekke bena.
I en tykk ware med lokket tett plasser beina, hvitløk, finhakkede løk, sett noen timer med pepper (og kvist av timian og rosmarin, hvis noen), hell med forberedt fett, dekk med et lokk og sett i ovnen , oppvarmet til 150 grader, i 4 timer.
Når forvirringen er klar, fjern hvitløk og grener ut av fett. Forresten, fettet kan slås sammen i en krukke med et lokk, lagret i kjøleskapet og bruk igjen.
Veldig bra Duck Confinesed med stewed kål. Bland frisk og saucert kål i kombinasjon 1 til 1. Klassisk anses å være en finhakket løk med en finhakket slam.
Andre oppskrifter for vår kokk ser på Facebook-siden.