Svekolnik.
Ingredienser: 4-5 små rødbeter, 3-4 fersk agurk, 3-4 egg, 1 bunt dill, ½ stråle grønn løk, 2 timer. Sitronsaft, sennep, rømme, salt, sukker.
Matlagingsmetode: Beets å rengjøre og chuck halm. 1,5-2 liter vann for å koke, legg til 1-1,5 m. l. Sukker, salt, sitronsaft. Sett beets og kok til beredskap. Deretter er avkoket helt kult. Agurker kuttet i et tynt halm, greenene er fint rive. Sett greener og agurker i betabokokatjonen, bland godt og fjern i 50 minutter til kjøleskapet. Eggkokker og griper en terning. Rømme blandet med sennep til smak. Hell rødbeter på plater, legg til hakkede egg, fyll rømme med sennep.
Bulgarsk Tarator.
Ingredienser: 400 ml kefir (eller naturlig yoghurt), 2 agurk, 3 fedd hvitløk, ¼ kopp renset valnøtter, 1 haug med dill, 1 ts. Vegetabilsk olje, 1 ts. Eddik, rømme, 100 ml mineralvann.
Fremgangsmåte for fremstilling: agurker kuttes i strå, greener og hvitløk fint næring. Stopp alt i en bolle, salt, bland. Nøtter knuses i en blender. Kefir Mix med vann, hell agurker med greener. Blande. Dryss med nøtter på toppen. Før du serverer, kan du sette flere isbiter til taratoren.
Spansk gaspacho.
Ingredienser: 1 kg kjøttfulle tomater, 2 agurker, 2 bulgarske paprika, 2 nekler med hvitløk, 1 stykke hvitt brød (uten skorpe), 1 ss. l. Vineddik, 1 ss. l. Sitronsaft, 2 ss. l. olivenolje, ½-1 h. Sukker, Tabasco saus. For gardiner: 4 stykker hvitt brød, 2-3 ss. l. oliven olje.
Matlagingsmetode: Med tomater, fjern huden og kutt i 4 deler. Med agurker for å fjerne peeling og kuttes i kuber, rent og kutt i kuber. Slynger av hvitløk knuser den flate siden av kniven. Grønnsaker foldet i tykkelsen av blender og grind. Legg til brød og slip igjen. La i 10-15 minutter. Deretter tilsettes sukker og skarp saus til smak, salt, hell eddik, sitronsaft og olivenolje. Fjern kjøleskapet minst 3 timer.
Forbered stiklinger: Klipp skorpen med brød, kutt i kuber. Stek til en gylden skorpe på olivenolje. Server med suppe.