Fangsten oppstod på en eller annen måte veldig ubemerket. Bare i et fint øyeblikk ble det plutselig funnet at vi var alle som en, i hendene på pinnene, til middag, i stedet for dumplings, bestilte vi Sushi, vanligvis drikker dem til skyld, og i leksikon var det mystiske ord: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". I dag er japansk mat for mange russere ikke i det hele tatt eksotiske, men noe er ganske kjent og - et viktig faktum! - Rimelig på pris.
I det minste kan du glede deg over vår utsøkte smak. Tross alt kalles japansk mat "spiselig kunst". Men hvordan å sette aksenter i de gastronomiske preferanser av menneskeheten italiensk forfatter Fosco Marai, som bodde i Japan, ikke et tiår: "Kinesisk mat er et vedlegg til kunst. Hvordan viser denne ekstraordinære sausen ut? Hva var disse merkelige ballene i originalform? Vestlig mat er en introduksjon til menneskelig kraft. Mer! Ganske! Disse krigsinstrumentene - kniver, gafler! Strålende metall kutting rødt kjøtt. Japansk mat er et vedlegg til naturen (roten er rot, arket er et ark, fisken har en fisk), og beløpet måles for å unngå forslag og dermed den mulige følelsen av avsky. "
Noen kulinariske størrelser på japanske europeerne er vanskelige å forstå. For eksempel, om sommeren, i varmen, aksepteres de med stekt ål. Bare folk uninitiated synes å være "Unagi" (så i japanske lyder "stekt ål") - en tallerken med fett og ikke for egnet for sommervarmen, faktisk er det ikke. EEL-fileten, stekt i sukker, soyabønne saus og risfeil, er virkelig best forstått i sommermånedene.
Det er også antatt at japansken spiser gjennom øynene sine. Ser på kostholdet, kan du umiddelbart si hvilken tid på året er nå i gården. Hvis bambus milde spirer serveres - dette er tegn på vårsesongen. I høsten som spiser roten til Lotus.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki Sushi.
Å telle varianter av sushi til en person av uinitiert vil virke urealistisk oppgave. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Selv om - et fantastisk faktum - sushi dukket opp litt for hundre år siden, på slutten av XIX århundre.
I motsetning til populær tro spiser japansk ikke sushi til frokost, lunsj og middag. Det er heller en festlig tallerken. Forresten, menn kan dristig spise sushi med hendene. Men for kvinner er det ikke noe slikt passasje - de må meglere spise spisepinner.
I Japan gjør Sushi bare menn. Det er en teori om at kroppens temperatur i de søte damene - halvkvalitet høyere enn menns. Og fra dette om risen er verre limt, eller rå fisk mister sine egenskaper. Men faktum er fortsatt et faktum: en japansk kvinne forbereder alle rettene unntatt sushi.
Og nå, faktisk, hvordan å lage sushi. Vi tilbyr å forberede Maki Sushi, eller Rolls er en av de mest populære og allerede kjent for alle Moskva gourmetretter av japansk mat.
Først må du ta vare på inventar. Kniven skal være veldig skarp. Du kan, hvis du ønsker å kjøpe en spesiell kniv - Bento, bladet fra karbonstål, håndtaket - fra HO-treet, som har en bestemt eiendom når du ikke glir i hånden. Du trenger fortsatt en spesiell bambusmatte - maki-su, så vel som et blad (du kan gjøre en treskje) for å legge ris på Nori (såkalte tørkede havalger).
Ris for sushi er bedre å kjøpe i en spesialbutikk - det bør være en klebrig, som ikke faller i separate korn. I ingen tilfelle bruk hurtigmat ris behandlet eller brunt.
Mens ris koker i en kasserolle, legg et stykke NORI på Maki-Su. Kokt ris distribuerer NORI overflate.
Rett i fig, legg fyllingen - det kan være en omelett, laks og Dyclone.
Se Maki-Su, trykke den fremover for å vise rulle av en langstrakt sylindrisk form. Klem teppet slik at massen innvendig blir mer tett og faller ikke fra hverandre. Deretter fjerner du teppet.
Maki-Sushi er klar - du trenger bare å kutte rullen med runde stykker.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tempura.
Vel, nå kommer vi til en av perlene av japansk kulinarisk vitenskap - Tempura. Innbyggerne i landet til den stigende solen kaller ham "himmelsk osion". Morsomt, men faktisk er det en tallerken - kommer fra Portugal. I det sekstende århundre ankom portugisiske misjonærer i Japan, som tok med seg oppskriften på uvanlig matlaging av grønnsaker, fisk og kjøtt i smeten. Sant, i begynnelsen gjorde japansken tempura bare fra sjømat og grønnsaker: Selv fra en lukt av rå kjøtt, har mange av dem svimmet.
Du kan gjøre tempura bokstavelig talt av alle - reker, eggplanter, poteter, gulrøtter. Det viktigste er at alle produktene er skrevet. Ingen frysing - ellers kan resultatet vise seg at du forventer.
Reker er rengjort, grønnsaker kan kuttes som fantasien forteller deg: Selv om halm, men kuber, selv intrikate kronblad. Deigen er knead fra ris og hvetemel, egg og isvann (du kan til og med legge til is). Det er ikke nødvendig å knead til slutten - det er ikke nødvendig - det antas at klumper og luftbobler skal forbli i den.
Alle de forberedte ingrediensene senkes i den skarpe, slik at den dekker dem med en tynn film. Og deretter dyppe produktene i kokende olje - en blanding av vegetabilsk og sesam. Nå er det viktigste å nøyaktig gjette øyeblikket når Tempura er klar. Dette er omtrent et minutt eller to. Og resultatet - fingrene slikker.