Ingredienser: 4 stykker nakne shinny lam, 4 pærer, 3 gulrøtter, 200 g destillater, 5 hvitløk tenner, 300-400 ml kylling kjøttkraft, 100-150 ml portvin eller sherry, 3 ss. Skjeer med olivenolje, 2 ss. Spoons Brandy, 1 ss. En skje med kremolje, 1 bukett Garni, 1 h. Spoon mel, ¼ h. Skje med ferskt pepper, 1 time. Skje havsalt.
Matlagingsmetode: Purre rent og kutt i skiver. I en tung pott, varme smør og 2 ss. Skjeer med olivenolje og steke løk. Klare gulrøtter, stort kutt, legg til Luka og yngel alt. Rengjør hvitløk og knus den flate siden av kniven. Når bøyen er nesten klar, legg til hvitløk til pannen, bland, lett oppvarming, og legg til en bukett med garni og varme opp litt. Salt kjøtt, pepper og litt poeng fra alle sider til mel. Forvarm i en pan den gjenværende olivenoljen og stek kjøttet på en sterk varme til en gylden skorpe. For å helle Cognac, vent noen sekunder, slik at alkohol er litt fordampet, og skifter kjøtt i en kasserolle med grønnsaker. Legg til portvin, gi alkohol til å fordampe, og hell deretter buljongen - kjøttet skal dekkes med væske. Dekk gryten med et lokk og kok i en langsom brann i omtrent en time. Tilsett vasket og tørket overkjøring, salt, bland den i brann ytterligere 30-50 minutter, til kjøtt og barrock vil være klar.
Tips: I mange europeiske land, duftende urter eller krydder før du legger til parabolen, er bindende til en stråle, som med letthånds franske kulinariske anrop kalles Bouquet Garni. Du kan også sette sammen buketten Garni: Wrap Dry Weeds i Laurel Leaves og bind til kulinarisk tråd eller plasser en bomullsfabrikveske.