Ingredienser: 400 ml melk, 200 ml krem (20%), 150 g brunt sukker, 6 eggeplommer, ½ h. Skjeer av vanilje ekstrakt.
For karamell: 6 aprikoser, 20 g brunt sukker, 1 ss. En skje med lønnesirup eller flytende honning, 1 time. Spoon av kremolje, 4 kardemomme pods.
Matlagingsmetode: Melk og krem helles i en stor gryte, tilsett en vaniljeekstrakt, kom med i koking og fjern deretter fra brannen. Yolks pisk med en mikser, helle sukker og slå alt i en tykk lysmasse. Varm melk med krem helles i eggeplomme-sukkermassen og smør kileet. Legg melk med eggeplommer på vannbad og rør en kile til blandingen tykner, så avkjøl. Send mye til 4-6 timer i fryseren og regelmessig slå mikseren eller bruk maskinen til matlaging av iskrem. Aprikoser skilt fra beinene. Kardemomme pods knuser og fjern kornene. Varm kremaktig olje i en panne, tilsett sukker, kardemomme grener, hell lønnesirupen, legg ut en halv aprikos og karamelliserer dem. Server iskrem med karamelliserte aprikoser.