Ingredienser: 5 kg svinekjøtt på ribber, 300 g tynt skiver røkt bacon, 12 culota pærer, 5 store hvitløksklær, 300-400 ml hvit tørrvin, 1 krukke med Dijon sennep med korn, ½ h. Tine skjeer, ½ h. skje med fersk svart pepper, 1 h. Skje havsalt.
Matlagingsmetode: ovn forvarming til 220 grader. Svin salt, pepper, dryss med TMIN, og smør deretter sennep fra alle sider, bortsett fra hvor det er et fett. Bacon strips satt på kjøtt, slik at sennepslaget er helt lukket, og sikre bacon tannpirker. Løk og hvitløk rengjort. Et lite dypt bakeplate for å følte papiret for baking, sette kjøtt i det, spred pærene på sidene og hvitløk. Hell 100 ml vinløk og send et bakeplate til en oppvarmet ovn. Etter 10-15 minutter, når vinen koker, hell dem kjøttet og reduser temperaturen til 210 ° C. Bake kjøtt i en time, hver 15-20 minutter ved å vanne med en sående juice. For å helle svinken til den gjenværende hvite vinen, for å redusere temperaturen i ovnen til 160 ° C og bake til beredskap, fortsetter hvert 15-20 minutter å vanne saften dannet.
Julia Vysotskaya.