Ingredienser: 1 kaninkropp, 1 purre, 1 selleri stamme, 5 hvitløk tenner, 50 g smør, 4 thyme kvist, 3 persille kvist, 500 ml rødvin, 1 bukett garni, 3-4 enebær bær, 3-4 erter av duftende Pepper, ¼ h. Spoonss av fersk svart pepper, ½ h. skjeer av havsalt.
Matlagingsmetode: Kaninkroppen splittes i stykker, kutte overflødig fett og årer, salt og pepper. I en tung pott, varme smøret, legg ut kaninen, saltet igjen, pepper, legg til en bukett garni og stek kjøtt fra alle sider til en gylden skorpe. Lys løk, kutt i ringer. Selleri fint kutt sammen med bladene. Rengjør hvitløk og knus den flate siden av kniven. I pannen til kaninen, legg til noen, selleri, hvitløk, duftende pepper, enebær, timian, 2 Sprighs persille, hell vinen og, uten å dekke lokket, kok varmt minutter 20, periodisk omrøring. Dekk gryten med et lokk og lag ytterligere 40-45 minutter, avhengig av kaninens størrelse. Den gjenværende persille er knust med hendene og dryss en ferdig tallerken.
Julia Vysotskaya.