Su-visning (sous-vide) - En av de mest fasjonable typer varmebehandling i dag. Fra den franske "sous-video" oversetter som "i vakuum". For å bruke denne metoden, trenger du spesielle termofoler der kjøtt, fisk, grønnsaker eller frukter blir søkt. Du kan legge til et krydder eller greener der. Deretter brygges denne pakken til en temperatur på fra 48 til 70. Fisken kan fremstilles i en slik fremgangsmåte i 15 minutter, og noen av kjøttvarianter kokes og 72 timer. Takket være denne metoden er behandlingen av parabolen oppnådd som saftig, de beholder aromaen og smaken, og brukes også mindre krydder og krydder.
Sous-video
Art-Visage (kulinarisk vers)
Mange forvirrer denne retningen i matlaging med carving. Men carving er skåret arbeid på grønnsaker og frukt, samt kompilering av dekorasjoner for å betjene bordet. Art-Visa har en annen oppgave. Kokken, som forberedte en tallerken, takket være hans evne til å dekorere forsøker å berike smaken av Kushan, avsløre hans "sjel". Slike fôr kalles det nåværende produktet av kunst, som spenner appetitt og gir estetisk glede.
Foodpairing (foodpair) - Denne retningen i matlagingen dukket opp ganske nylig på grunn av bioengineering. Det antas at en person ikke bare smaker parabolen til å smake, men spiser det også med øynene og inhalerer duften. Og forskere hevder at det er lukten som påvirker smaken. Som et resultat oppstod fudpeiring, hovedideen som er å finne ut, smaker av hvilke produkter som er mest vanlige med hverandre. I spesielle laboratorier for kafeer og restauranter ble instruksjoner utviklet - mat Peching Tree: The Stams er hovedproduktet, og på grener - produkter som kan kombineres med grunnlaget. Og jo kortere grenen, desto bedre er ingrediensene kombinert. Som fuffage-fans sier, kan denne matretningen, slik at du kan gå utover de kjente og skape uvanlige smakkombinasjoner. For eksempel, hvis du følger denne metoden, er potetene perfekt kombinert med Guawa og Bergamot, laks - med aprikos og agurk med mørk sjokolade og mynte.
Fusjonsmat.
Foto: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
En av de mest populære retningene som representerer syntesen og en harmonisk kombinasjon av alt det beste i Western og East Cooking. Fusionskjøkken er veldig populær blant kjendiser, da det fullt ut overholder prinsippene for sunn ernæring. I tillegg hevder tilhenger av fusjonsretter at takket være den riktige kombinasjonen av ingredienser og krydder, kan du føle mat selv fra en liten del. De grunnleggende prinsippene for fusjons-matlaging er bruk av friske og høykvalitets produkter som kombineres med hverandre, ikke bare for å smake, men også i struktur og lukt, og noen ganger farge. Det vil si at lastebilen vil regjere en ekte mat harmoni.