Vinaigrette ble oppfunnet, mest sannsynlig i Tyskland eller i Sverige. Det er en svensk salatoppskrift fra 1845, som ble tilberedt fra kokte rødbeter, poteter, sild, eggekorn og revet eple. Den berømte historikeren og en ekspert på russisk matlaging William Pokhlebkin skrev det i XIX-tallet, røtter - gulrøtter, rødbeter, poteter og bukser - ansett som urent, som de vokste under bakken, og derfor er det rå redd, bare kokt. Og for å drepe dem "jordete" smak, ble saltet agurker og sauerkål lagt til grønnsaker, salt sopp og sild. Et hakket egg og stekt biff inkluderte også et hakket egg og stekt biff.
Vinaigrette med egg og senneps tanking
Ingredienser: 1-2 rødbeter, 1 gulrot, 2-3 poteter, 1 slede, 1 egg, 1 haug med grønne løk. For tanking: 1 ss. l. Vegetabilsk olje, 1 egg, 1 ts. Sennep, ½ ts. Eddik, flere kapers, salt.
Matlagingsmetode: Kok rødheter, poteter og gulrøtter. Klart og kutt i identiske kuber. To koke egg. Legg igjen en eggeplomme for tanking, resten er finhakk. Seared rengjort, fjern beinene, kutt i små kuberfileter. Grønne løk hogge. Alle ingrediensene å koble til. Blande. Klargjør tanking: Gni den kokte eggeplommen, legg til olje. Rør til homogen masse. Saltet litt. Legg til sennep og eddik. Blande. Pitch kapers. Fyll vinaigrette.
Tips: Skiverbeteet er bedre separat til pololje og bare for å koble til resten av ingrediensene. Deretter vil resten av grønnsakene ikke endre fargen sin.
Vinaigrette med salt sopp
Ingredienser: 2 rødbeter, 2 gulrøtter, 2 poteter, 1 pærer, ca 100 g saltvann sopp (du kan også ta marinert), ½ stråle grønne løk. For tanking: 1 ss. l. Vegetabilsk olje, 1 ts. Sennep, ½ ts. eddik.
Matlagingsmetode: Gulrøtter og poteter koker, sprøyter i en egen gryte. Grønnsaker rene og kuttes i identiske kuber. Løk løk fint rive. Legg til grønnsaker. Sopp fint kutt og legges i vinaigrette. Klargjør tanking ved å koble ingrediensene. Løk fint kuttet. Lag en salat og dryss med grønne løk.
Tips: Vinaigrette med salt sopp, som med salte agurker, er det bedre å lage mat om gangen. Eksperter mener at en slik tallerken er dårlig lagret, og du kan få en intestinal lidelse.