"For første gang skjedde min bekjennelse med indisk mat under en tur til dette fantastiske landet. Umiddelbart rushed den fargerike overflod av retter i øynene, og samtidig en utrolig smak. Overrasket kombinasjonen av inkompatible: Akutt med søte og sur, utrolige smaker. Jeg kan si en ting: det var kjærlighet ved første blikk! - husker Sati Casanova. - Ifølge reglene i Ayurveda, tradisjonell indisk medisin - er det nødvendig å spise bare fersk mat tilberedt med egne hender. Først så jeg på hvordan jeg skal tilberede retter i India, og kom hjem, prøvde å lage mat, sier Sati. - Selvfølgelig gikk ikke alt umiddelbart ut, men de kulinariske bøkene og bloggene hjalp meg i dette. Jeg vil også umiddelbart notere en annen regel av Ayurveda: det er mulig å ta matlaging bare i godt humør, for ellers kan humøret ditt ikke påvirke forberedte retter. "
Grønnsaker i karrisaus
Grønnsaker i karrisaus fra Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Ingredienser: gulrot, courgette, fennikel, blomkål, brokkoli, krydder (quinent (Zira), frø av svart sennep, litt grillet svart pepper, gurkemeie, muskatnøtt), kornet olje GI eller kokosnøttolje, salt, kokosmelk eller krem, tørket blader karri, greener.
Matlagingsmetode: I en dyp stekepanne, varme den foilte oljen og hell de nødvendige krydderene i det: Svarte sennepsfrø, quinent, litt grillet svart pepper og muskatnøtt. Stek en utrolig duftende blanding i omtrent to minutter mens krydder ikke vil begynne å ta gul-gylden farge. Deretter legger du til tørkede karriblader og en teskje gurkemeie. Etter tre minutter kan du konsekvent legge til grønnsaker skåret med små kuber. Stek massen på fem minutter, introdusere de nyeste komponentene i våre indiske retter: salt, kokosmelk eller krem. For å dekke stekepannen og på minimumsvarmen til Tomtral-grønnsaker før du fordamper den uinteresserte væsken. Etter å ha slått av platen, legg karri i porsjonsplater og bestemmer seg med bladene av noe grønt, tjener på bordet. Selv om denne parabolen anses vegetarianer, kan den brukes som en sidefat til hovedretten.
Forresten ...
I India er det ikke vanlig å gi mat som vi gjør i Europa. Tradisjonelt sett, indianerne satt på bordet på en gang alle rettene designet for måltider. Ris, kjøtt, stew grønnsaker, gryte serveres på stort metall, og i rike hus - sølvretter. Noen ganger på en slik tallerken kalt thali, satte små krukker med en chutney - akutt krydder fra sitroner, mango eller chili pepper, samt hauger med indiske plukkere - marinert i eddik med små grønnsaker. Brød - og dette, som regel, nybakte kaker - servert med et dekket rent sengetøy serviett.