I lang tid ble Okroshka ansett som ikke en kald suppe, men snack. Navnet på parabolen kommer fra fremgangsmåten i dens forberedelse: Alle ingrediensene er fint kuttet eller smuldre. Horrorhistorien er beregnet av århundrer. Ifølge en av versjonene bestemte Burlaki å diversifisere deres meny og blandet de rimeligste produktene - tørket fisk og kvass. Andre kokker tror at Okroshka gikk fra Turius knust til saltet vann eller melk av sukker. Eller fra en enda mer gammel kald suppe, der reddik og løk blandet. Okroshka pleide å spise mest i rike familier, hvor kjøttet ble funnet hele året. I tillegg til Kvass ble suppe laget på sur melk, agurk eller kål saltoppløsning og hadde en pepperrot. Nå, i tillegg til Kvass, kefir eller tang ofte bruk, og i stedet for kjøtt - fisk.
Okroshka på Kefir.
Ingredienser: 2 poteter, 4 egg, 2 agurk, stråle av radiser, 200 g kokt kylling, 1 bunt grønn løk, 1 L kefir, 1 glass mineralvann, persille, dill, salt.
Matlagingsmetode: Egg og poteter koker. Alle ingrediensene kuttes i små kuber, bortsett fra radiser. Ranish gni på riven. Løk å forvride og slipe med salt. Persille og dill slip. Alle blandes og helle kaldt kefir og mineralvann. Du kan legge til litt sennep eller dritt for smak.
Okroshka på Tanya.
Ingredienser: 3 poteter, 5 egg, 2 agurker, buebjelke, gjeng med dill, salt, 300 g kokt pølse, 1 liter brunfarge.
Matlagingsmetode: Poteter og egg koker. Løk er finhugger og forvirret med salt. De resterende ingrediensene kuttes i små kuber. Alle blandes i en dyp bolle og hell kald brunfarge.
Fisk okrochka.
Ingredienser: 300 g torsk, 2 poteter, 1 agurk, 3 egg, små bunter av radiser, løk og dill, 1.C. l. Sennep, rømme - til smak, 1 liter kvass.
Matlagingsmetode: Sprekk eller bake i folie, egg og poteter. Agurk, poteter og radiser fint kuttet. Fisk å demontere brikkene på litt mer enn grønnsak. Gjør tanking: For denne eggeplommen, bland med sennep, legg til et salt (du kan få et par beite sukker). Ekorn finhakk. Grønn er pen skyll, tørr og også knust. Alle ingrediensene blandes. Før du serverer til bordet, hell av Kvass, fyll rømme.
Crooked kjøtt med reddik
Ingredienser: 150 g kokt kylling, 200 g kokt biff, 100 g skinke, stråle av radiser, 1 grønn reddik, 2 agurk, 3 egg, haug med løk, så haug med dill, 1 l kvass, 1 ts. Sennep, rømme.
Matlagingsmetode: Kylling, biff og skinke kuttet i kuber, rattish og reddik gni på risten. Agurker og ekorn av egg fint kuttet. Løk knust og gni med salt. Eggeplommer å gni i sennep. Løk og krypte eggeplommer for å blande og helle Kvass, bland godt. De resterende ingrediensene er forbundet, bland, helles av KVass. Før servering, fyll rømme.
Natalia Grishina, Ph.D., en gastroenterolog, ernæringsfysiolog
Natalia Grishina, k. M. N., Gastroenterolog, Nutritionist:
- Okroshka - en nyttig tallerken. Det er mange vitaminer i det, det oppdateres godt i varmen. Men siden det er mange ingredienser i vinduet, er det fortsatt tung å fordøye. En abdominal oppblåsning kan forekomme, for eksempel. Hvis du nekter pølser, røkt kjøtt til fordel for kokt fettfattig kjøtt, tar ikke søtt kvass (helst uten konserveringsmidler) eller fettfattig kefir, meierisk serum og sjenerøst tilsett radiser, agurker og greener - det viser seg en svært velsmakende kostholdsrett . Det er bedre å fjerne poteter fra oppskriften på kosthold.