Andrei Bilzhio er en russisk kunstner, medlem av Union of Artists of Russland og Union of Designers of Russland, Academician of the Academy of Graphic Design, et honorært medlem av det russiske Academy of Arts, medstifter av restauranten Club Petrovich, forfatteren av begrepet restauranter, skrev en ny bok og presenterte det til leserens domstol. "Petrovits kulinariske bok" viste seg å være lyse, mettede, med mange forfatterens bilder, vittige tegneserier med kommentarer og til og med oppskrifter ... fordi boken viste seg om mat og ikke bare.
- Andrei Georgievich skrev du en ny "deilig" bok, malte interessante illustrasjoner til det, og hva er målet fortsatt?
- Ingen stort mål ble forfulgt og aldri forfulgt noen i det hele tatt, men jeg legger ett mål - å nyte. Jeg ville bare dele det jeg liker og dyrt for meg. Jeg kom opp med en formel. Hvis det er interessant for deg, vil det være interessant å til og med minst én person, og siden vi har et stort land, så er det noen tusenvis av de som også vil være interessante. Jeg åpner ikke en stor hemmelighet, hvis jeg sier at i dag for bøker blir betalt svært lite penger, er det derfor umulig å vurdere skriften, men hvis du liker og deler dem med andre mennesker, vil det bli en kolossal moralsk fortjeneste . Så jeg skriver bøker hele tiden, en bok dedikert til min mor, den andre - pappa, den neste boken dedikert til min kone, så en annen - sønnen. Hans favoritt barnebarn av ham har viet en hel bok. Du ser, jeg tegner og skriver i mange år nå, og det er så elegant og forfatter, som det virker for meg, en måte å takke de menneskene som elsker. Som kan være et mål.
- Hva betyr mat for deg?
- For meg er maten en hel filosofi. Det er nødvendig ikke rikt og dyrt, men velsmakende og vakkert, for meg, for eksempel, det er viktig hvorfra retter mat, jeg liker ikke å spise fra engangsplater, jeg liker ikke når det er en plastflaske på bordet . Pass på å overlaste seg i et glass eller krystallkanter, det gir en god sjarm. Under måltider må ikke bare magen være tilstede, men også øyne og hodet. Du må nøye følge hva du spiser.
- Du er så fascinerende om hver tallerken, for eksempel, hele hengiven til kebaben.
- fortalte poetisk om kebab, fordi kebab er lidenskapen til vårt folk. Jeg har en versjon, hvorfor akkurat kebaben ble hovedmåltidet i naturen, og hvorfor sovjetiske borgere ble chalked inn i skogen med vodka og kebab, og deretter i små landsbyer, og deretter til store.
Når de fleste bodde i felles, og det var ingen penger til restauranten, var den eneste måten å gå med venner vandre og Maevki. Selvfølgelig, med kebab. Skewers i hjemmelagde forhold forbereder lettere enkle. Og så er den sovjetiske tradisjonen en brann, gitar, sang og så fra generasjon til generasjon. Da jeg i min ungdom med et geologisk parti, hvor han ble oppført av arbeidstakere, kom til Sentral-Asia og gikk rundt i Alma-Ata-byen, der, etter hvert hundre meter solgte de kebab fra det milde lammet. "Wand" koster 25 kopecks, jeg tok rubelen. Brød, salt, løk, eddik stod på bordet gratis. Siden da spiste jeg ikke noe sånt, og jeg vil ikke ha det.
Andrei Bilzho presentert til rettenes lesere "Culinary Book Petrovich".
Natalia mushchinkina.
- I tillegg til skrivingen vil du Coof Club "Petrovich", hvordan klarer du å bytte fra virksomheten til kreativitet?- Jeg er bare ikke en forretningsmann i det hele tatt, men en kunstdirektør for klubben. Klubben har folk som kan tenke profesjonelt. Og jeg vet virkelig hvordan man skal bytte, for før det jobbet femten år som psykiater. Deretter kom restruktureringen, og følelsen viste seg at frihetstidspunktet kommer, at du kan prøve noe annet, og det er ikke nødvendig å være et psykiater alt liv. Jeg forlot medisin og jobbet på tv i ti år, programmet ble ledet, jeg laget tegneserier. Så jobbet han på radioen. Samtidig engasjert i mange ting: maleri, grafikk og illustrert bøker. Dette er alle kvist av ett tre, som kalles kreativitet, men jeg vil ikke gjøre en bedrift, fordi det tar mye styrke. Jeg er en kreativ mann, selv ordet "kreativitet" ville endres for ordet "Frazer". Spør nå meg om å komme med noe - jeg vil komme med. Når du er så, vil den eller senere manifestere. Jeg oppdager lidenskapen.
- Du er virkelig en talentfull tanke, dumplings kalt "Timur og hans lag" og silden under pelslaget "Mysteriet til de to havene" er noe. Og du oppdager retter eller oppskrifter?
- parabolen kommer opp med kokken vår, men mine navn. Jeg planlegger å lage en egen bok om menyen, hvor det vil være originale navn og oppskrifter, fordi du må skrive kommentarer til hvert navn, fra unge som allerede har få få folk til å forstå historien så godt å forstå hva meningen med isens betydning Kremnavn "Lenin iskrem" er. Jeg var forresten på denne isbryteren i Murmansk og så et fantastisk interiør: der i hyttefirmaet er det et piano som de beste pianistene i vårt land spilte, selv Svyatoslav Richter utførte sine musikalske verk der, og hver tredje sjømann visste hvordan å spille piano. Hele isbryterlaget var eksklusivt, så hvis du er i byen Murmansk, så vil du definitivt besøke isbryteren.
- Du har gjentatte ganger sagt i forskjellige intervjuer som du elsker å reise og prøve en rekke retter, og hva er den mest uvanlige parabolen av spiste?
- Åh, det jeg bare ikke spiste. Zhukov, kakerlakker spiste ikke, selvfølgelig, jeg er en imponerende mann og prøver å unngå alle slags forferdelige ting, selv en gang var vegetarianer, fordi jeg ikke kunne spise dyr, jeg var lei meg for meg. Når de for eksempel tok de parabolen og sa at det var kjøtt, så for meg var dette konseptet abstrakt. Men når det i forskjellige land var nødvendig for å prøve en tallerken, bestående av hjerner, hjerter, språk, så for meg var det en forferdelig psykologisk stress, jeg kunne ikke overvinne denne barrieren. Av de mest uvanlige mest imponerte forskjellige sjømat. Generelt prøvde jeg mange ting i mitt århundre, du kan også skrive en hel bok om det også.
"Jeg elsker med oster for å drikke tørr vin," Andrei Bilzho er anerkjent.
- Og den mest favorittretten?- Jeg elsker bokhvete grøt og oster. Det er viktig for meg at forskjellige oster alltid står på bordet, elsker med oster for å drikke tørr vin. Dette er hva jeg kan spise hele tiden. Siden det har mistet tjuefem kilo, stoppet det det mye, jeg spiser nå ikke, bare prøv. Jeg er interessert i å se etter en ny smak, "plukker opp" hver tallerken som en smaker. Det vil være bedre å prøve tjue forskjellige retter enn salat av Olivier "fra Puz". Spaghetti elsker veldig mye. I tillegg til Gogol, forresten, elsket han spaghetti og behandlet alle sine venner, for hvilke de ble fornærmet av ham og sa: "Kolya, igjen, du snakket ikke pasta." Men likevel, mest av alt i verden elsker bokhvete grøt, jeg spiser det tre ganger i uken, og jeg kan lage det helt annerledes: med sopp, med ost, med egg, med duftende gress; Jeg kaller det en bokhvete grøt med fyllstoffer.
- Og hvordan har du noe om? Falle?
- Jeg har en vanskelig holdning til innlegget. Jeg selv fastet et par ganger, men jeg skjønte at det faktisk ikke var så mye en avvisning av mat, men en stor åndelig historie. Under innlegget kan du spise slike deilige leanprodukter som du selv kan få vekt. Han var på en eller annen måte i et kloster under Voronezh og spiste i et måltid med munker, hvor de mate slik at fingrene mister. Han deltok en gang i løpet av posten i en overføring på fjernsyn og fortalte hvordan jeg snakker: Når innlegget slutter, heller jeg meg et glass vodka, renser påskeegget og sitter på vinduskarmen, se på vinduet og ikke skynd deg . Jeg er så appetittvekkende og fargerikt fortalt at faren til Gergen, en snill og en ganske onkel, som jobber som et kjøkken i vår bispedømme, med vanskeligheter med å høre historiene mine om mat, spurte meg lenger, for etter denne historien ønsket jeg virkelig å spise . Men han og posten, for ikke å spise.
- Sannsynligvis er våre nasjonale retter og holdninger til mat helt uforståelige for utlendinger, de spiser annerledes og forstår ikke alltid våre avhengigheter.
- Et sted er jeg enig med deg. Jeg hadde en slik historie. På en eller annen måte lovet jeg å få en drøm i en chash en amerikansk journalist, som skrev om mat. Jeg fortalte ham at hash spiser bare om morgenen. I den grå regnfulle Moskva morgen ringte han meg timer på åtte og gledelig rapporterte at han allerede var på plass. Jeg er unshaven og sint til venstre hjem og i regnet, syne alt i verden, gikk til ham. Vi bestilte hash. Jeg fortalte ham at for den følelsen av følelsen måtte han drikke gram av hundre vodka. Det var min hevn på Hmury morgen. Amerikanen begynte å motstå, si at han ikke drikker at det er veldig skadelig, men jeg klarte å overbevise ham, strengt fortelle ham at hvis han ikke drikker, betyr det at han ikke er en ekte journalist og skriver aldri noe interessant om Russland . Jeg strømmet inn i det gram tre hundre vodka og malet to retter av en tykk headguard hasha, sa han noe om kolesterol, om leveren, men det var ubrukelig å argumentere med meg. Klokka ni om morgenen lastet jeg ned en full amerikansk til en trolleybus, og jeg selv gikk på jobb. Jeg merker at jeg selv ikke drikker vodka. Neste dag ringte han meg og fortalte en entusiastisk stemme, noe regnfull morgen, da han spiste varm hash og drakk kaldt vodka under ham, var en av de beste i sitt liv. Jeg var redd for at han senere ville skrive at hver dag ville drikke vodka om morgenen, men alt gikk rundt, inntrykk av vårt kjøkken han hadde den gunstigste.