- Maxim, i hvilken alder klarte du din første parabolen?
- Hvis du ikke tar hensyn til barns eksperimenter med et brennende sukker, når jeg ønsket å forberede en lollipop, er den første vellykkede kulinariske opplevelsen varme smørbrød. Oppskriften ble spist på den eldre søsteren og gjentok seg selvstendig. Brød, skinke, tomater, løk, litt krydder og toppen av osten, alt dette er stablet og bakt i ovnen. Like før skam, velsmakende til uanstendig.
- Hvem lærte deg å lage mat?
- Sult. (Ler.) Jeg begynte å leve en tidlig nok, jeg forlot foreldrene mine fra Yaroslavl til Moskva. Først hadde jeg ikke noe som kunne gjøre et ekte kulinarisk mesterverk fra et hvilket som helst sett med produkter, og det var ingen penger på restauranter spesielt. Og jeg ønsket å spise. Vi måtte eksperimentere.
- De sier at du elsker å oppfinne oppskrifter selv?
- Forbered deg alltid på Nativity. For eksempel, om morgenen - ostekaker. De er forskjellige hver gang. Med mel, uten mel, med tillegg av eller uten egg, med tilsetning av knuste havregryn eller tørket frukt - generelt, alt avhenger av hva jeg for øyeblikket har på lager.
- Hva mer klare du?
- Jeg kan gjerne lage suppe. Sopp, fra røde bønner, ost, etc. Den eneste suppe som jeg ikke liker, er fra sorrel med et egg. Jeg har et psykologisk kulinarisk traumer mot ham. Han ble tvunget til å spise i barnehagen, og jeg elsket ham ikke, men de tvang ham fortsatt. (Ler.)
- Har du din egen bedriftsrett?
- I lang tid var jeg en fan av tsjekkisk mat. Jeg er forelsket i Praha, det var et anstendig antall ganger der, så jeg prøvde kjøtt i alle mulige alternativer og kombinasjoner. Knoklene, stek og, selvfølgelig, goulash. Selv om det er en ungarsk tallerken, har tsjekkene lenge vært assimilert. Sørg for å prøve det i henhold til den klassiske tsjekkiske oppskriften, med en mørk øl.
Tsjekkisk Goulash fra Maxim Talkov
For en start, kutt kjøtt og løk kuber. Vi skifter i pannen, tilsett olje og yngel ti minutter, omrøring. Legg litt vann, dekk med et lokk og litt tid med en liten brann. Deretter skifter vi kjøttet, stekt med en bue i en kjele eller en annen tykkvegget dressingform og helles sausen. Forbereder saus: Ta hvitt brød og mørk øl. Rengjør brødet fra skorpen og suge det i øl. Det klumpete brødet må trekkes til tilstanden til kasen. Du kan lage en saus tykk eller om enn, varierer mengden brød, hvor mye mer liker. Vi hælder kjøtt med en saus, bland og fjerner i ovnen, forvarmet til to hundre grader. Du må lage mat i en og en halv time, avhengig av mengden kjøtt og varmeovn. Når kjøttet er nesten klart, legg til alle nødvendige krydder - salt, pepper og paprika. Øl vil gjøre smaken av kjøtttert og duftende, men hvis du elsker fighter, kan du diversifisere listen over krydder. TSMIN, Basil, Major, Mint, Sage, Thyme. Jeg bruker vanligvis ferdige blandinger av urter og krydder. Jeg elsker med pannekaker eller med potetpotte poteter, men de tsjekkene foretrekker vanligvis til sidelinjen i dumplings.
Goulash med sinters
Foto: Pixabay.com/ru.
Klassiske dumplings
Ingredienser: 500 g mel, 200 ml melk, 20 g levende gjær, 1 egg, salt.
Matlagingsmetode: Varm melken, men ikke kom med å koke, oppløs gjær i den. Salt, slå egget, tilsett mel og ganske knead deigen. Fjern i en bolle, dekk med et håndkle og la det stå i tretti minutter. Etter det, å rive små biter fra testen, danner baller og kok dem i saltet vann. Koketiden avhenger av størrelsen på ballene er omtrent tjue minutter. Dumplings serveres med rømme, stekt løk eller goulash.